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一品 純米 ひやおろし 生詰め 720ml

一品 純米ひやおろし 生酒 720ml / 吉久保酒造 (茨城県水戸市)
酒米「玉栄」を使い、夏を越して、味わいの成分が溶け合った香味のバランスが絶妙なひやおろし。穏やかで落ち着いた香り、滑らかな口当たり、まろやかな旨味が楽しめます。

一品 純米 ひやおろし 生詰め 720ml

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1,350円 (税込)

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1790年に、当時米屋だった当主が、美味い米と美味い水がある水戸に、美味い酒がないのはおかしなことだと、一転して造り酒屋をはじめたのが創業のきっかけ。その当時の想いの通り、いまなお、水戸光圀公が整備をさせた笠原水道の源水を仕込み水に使っています。現在、この吉久保酒造の造る銘酒・一品を醸しだすのは常陸杜氏の鈴木忠幸さん。三代の杜氏から酒造りを学び何年も蓄積したデータと突きつめての仕込みは、分析力によって裏付けされた確かなものです。特に吉久保酒造では酵母を培養させるときに、通常の酒蔵より長時間かけて培養を行います。これは発酵力の強い酵母を作るため。これにより爆発力のある酵母が生まれ、一品独特の辛口の旨口を作り出すのです。一歩間違えれば失敗してしまう、荒馬のような「もろみ」を操りこなすには、鈴木さんと周囲の協力が不可欠です。米本来の旨味を引き出すことに専念した一品は地元で愛される本物の地酒です。

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