【オーガニック日本酒】有機米純米吟醸酒 和の月60生酛原酒 (720ml) / 月の井酒造(茨城県・大洗町)
月の井酒造では 2004 年より有機 JAS 認証・茨城県産酒米を原料に製造工程にもその特性を尊重し「和の月」を醸し始めました。仕事は８代目坂本直彦に継がれ、唯一無二、より身体に優しい日本酒にとの当初の想いは尚一層強いものとなりました。そこに昨年、生酛造り第一人者である石川達也杜氏とのご縁を授かることとなり月の井に迎えました。そして純米吟醸「和の月」を『生酛造り』でお届けすることとなりました。原酒ながらすっきりとしたキレと旨味を醸しております。新酒を搾った日から今日まで約一年間、何度も試飲を繰り返し、温度帯を変え、口に含むそのたびごとにえも言われぬ持ち味の複雑さ、味わいの膨らみに魅了されました。造ったままの味をそのままお届けできるよう原酒で発売致しました。アルコール度数:20度、使用米:茨城県産 有機美山錦、精米歩合:60％、
味わい:辛口
有機のお酒「和の月」このお酒は「なのつき」と読みます。 原料が有機米というだけでなく、 酵母無添加の生酛造りで醸す伝統的なお酒です。
≪杜氏 が 生酛を語る≫ 伝統の粋を集めたとも言える生酛の酒の特徴は、表面的な味ではなく、緩衝力（かんしょうりょく） にあります 。 味の成分 や 刺激 を 和らげたりまとめたりする力 のことで、生酛 が速醸酒母に比べて 緩衝力 を強くすることは、理論 や データ 的にも証明されています 。 緩衝力の 強い 酒なら、アルコール 分が高くてもそれほどキツく感じませんし、逆に加水しても水っぽさや薄さをあまり感じずに愉しめます 。 また、緩衝力が備わった酒は、どんな食べものもその包容力で 幅広く受け止め、食の場を豊かに盛り上げてくれます。 そんな緩衝力の強 さが特徴の生酛の酒は、単調でわかりやすい 現代 主流の酒とは対照的ですが、舌や鼻を悦ばせるだけでなく、自然からもたらされた余韻を心と体にまで 響かせることでしょう 。
