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シャルドネ ウィラメット・ヴァレー[2016] クーパーマウンテン

Chardonnay Willamette Valley / Cooper Mountain Vineyards (白) 750ml
ミネラル感豊かなシャルドネ。リンゴの皮や濃い夏みかん、焼いたパイナップルのような果実味を持ちます。オークの香りには嫌味がなく、ブドウ本来の果実と綺麗な酸が楽しめます。醗酵: 天然酵母 48%ステンレス/52%木樽(新樽比率7%)。MLF50%   熟成:52%フレンチオーク樽 11カ月(新樽比率 7%)

シャルドネ ウィラメット・ヴァレー[2016] クーパーマウンテン

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医師であるロバートと彼の妻コリーヌのグロス夫妻が、世界的にも非常に優れたピノ・ノワールの銘産地として知られる、オレゴン州ウィラメット・ヴァレーに1978年に設立したワイナリーです。ワイン造りの中心地から少し人里離れた秘境、ウィラメット・ヴァレー北東部の「クーパー山」でこの山唯一の生産者として有機&ビオディナミ農法によりブドウ栽培、ワイン造りを行ってきました。標高125-210mの傾斜地に広がる彼らの畑は火山性や海洋性の入り組んだ土壌が堆積した、ブドウ栽培にとって非常に理想的な土壌と冷涼な気候環境を持ち、周囲にワイナリーが無い事から、他の畑で使用した薬品などの影響を受けることなく、完璧な形で有機&ビオディナミ農法をおこなう事ができます。

この地にはまだ、フィロキセラの被害もない事からブドウの樹は接ぎ木なしの自木で栽培され、苗木もこの自木から取りることでクーパーマウンテン独自のテロワールを表現する事に努めています。また、調合材に使用するプレパラシオンも自社生産を行い、本当の意味でのテロワールワインを目指します。更には醸造面でSO2(酸化防止剤:二酸化硫黄)の添加を極限まで減らし、可能な限りテロワールを素直に反映させた、他のオレゴンワインとは一味も二味も異なる、クーパーマウンテン・ヴィンヤーズ独自の味わいを産みだしています。

ビオディナミ、オーガニックの道を切り開いてきた栽培家
過去20年にわたりクーパー・マウンテン・ヴィンヤーズにてブドウ栽培に携わってきた最重要人物の一人で、オレゴン州のブドウ栽培家としてもパイオニア的存在です。1985年にクーパー・マウンテンにやってきた彼は、ここで生じる全ての自然活動「雨・雪・風・太陽」の働きを何年もの間体験してきました。彼の経験をもとに、高い品質のブドウを産みだすため、丁寧に畑の手入れを施しその管理に取り組んできました。オーナーであるグロス医師はオレゴンでのオーガニック、バイオダイナミック農法に強い関心を持ち、またその可能性を確信し自然派農法を用いることを決めました。そのビジョンをゲリー率いる栽培家チームが畑で実践してきました。オレゴン州でのワイン造り自体がまだ新しい試みであるため、オーガニック、バイオダイナミックの分野では時代の先を行くチームといえるでしょう。自社畑、40haを超える畑を管理するのは決して容易いことではありませんが、深い知識と情熱を持つ、サンチェス氏が誇る彼のチームは、クーパー・マウンテンの成功に大きく貢献しています。

テロワールを最大限に引き出すナチュラルなワイン
クパー山がもたらしてくれる、素晴らしいテロワールを最大限に引き出すため、ブドウ栽培に心血を注ぎ長い年月をかけてブドウ畑を育ててきたクーパー・マウンテン・ヴィンヤーズでは、醸造面で人為的な介入をできるだけ少なくワインを醸造しています。そして、SO2の代替として、ブドウ果実に含まれている抗酸化物質の研究を行ってきました。現在では、かららの畑から採れるブドウに含まれる抗酸化物質を醸造によって上昇させることに成功し、SO2の添加を可能な限り抑えたワイン造りをおこなう事が可能になりました。また、最近ではSO2無添加のワイン「LIFE]をもうみだし注目を集めています。
,br> 自然との調和
ラベルには『人体の機能は宇宙の動きと関連している』という理論の元、ダヴィンチが描いた人体図を使用し、その周りにビオディナミの5つのエレメンツ『花』『根』『芽』『葉』『果実』の絵をあしらい自然との調和を第一に考えるワイナリーの世界観を表現しています。ビオディナミの理論に賛同し、クーパー・マウンテンではこの5つのエレメンツと「春」「夏」「秋」「収穫期」「冬」の5つの季節があるという考えに基づき、5つのエレメンツをそれぞれの5つ季節のサイクルで育てます。
,br> 畑も施設もオーガニックに認可
クーパー・マウンテンのワインは全てオレゴン・ティルスが定めるオーガニック農法とデメテールのビオディナミ農法に基づいて栽培されています。クーパー・マウンテンの「オーガニック」認定は、畑と醸造施設共にオレゴン・ティルスの認証認定を受けワインを造っています。
■人工的な化学肥料や農薬、殺虫剤に依存度が高い最近の農法とは異なり、オーガニックの栽培工程は人工的な物質の使用を禁止します。
■セラー内での工程
オレゴン・ティルスの認可を受けた施設は、毎年USDA(アメリカ合衆国農務省)により管理されています。
・遺伝子組み換え物質の使用禁止
・一度のボトリングでのSO2の仕様は100ppm以内(通常のボトリングの50%)の量
・砂糖などの添加物もオーガニック認証を得ていること
・ワイナリー内で使用される全ての洗浄は、人体に無害であること
・ヨウ素、塩素の使用厳禁
・醗酵時に使用される酵母栄養剤は、有機性窒素のみ含有されているものを使用
・ワイナリー内で使用/保管される加工助剤は、USDA(アメリカ合衆国農務省)のオーガニック製品リストに含まれていること
・顧客に対して、オーガニックの基準と表示について啓蒙を行うこと

ビオディナミで使用するプレパラシオン(超合材)は全て自社製
ビオディナミ農法では、プレパラシオンと呼ばれる調合剤を使用します。これらの調合材の素材となる動植物は全て敷地内で栽培、飼育されたものを使う事で本当の意味でのテロワールに忠実なワインを目指します。

【各プレパラシオンの役割】
・土壌と植物にエネルギーを与える
・健康的な環境を生み出すことで、畑全体のバランスを保つ
【使用するプレパラシオン】
9種類のプレパラシオンを使用します。(そのうち、BD #500 と #501 は別々に使用)
・BD 502-507 : 堆肥に混ぜる
・BD #500(牛の角&肥料): 根と腐植土の発達を促進。通常、春の初めに散布。
・BD # 501(牛の角&シリカ): 葉の発達を促進。開花の直前、成長期に散布
・BD # 502(ヤロウ/ノコギリソウ): 植物が微量元素を得る力となる。
・BD # 503(カモミール): 堆肥に含まれる窒素の安定化、土壌の寿命を高める。
・BD # 504(イラクサ): 土壌の質を高め、植物に必要な栄養素を与える。土壌の活気を与える。
・BD #505(オークの皮): 病気を癒す力を与える。
・BD #506(タンポポ): シリカとカリウムの働きを促進し、土壌に宇宙の力を与える。
- BD # 507(カノコソウ): 堆肥を刺激し、リンの効力を発揮させる。
- BD # 508(馬の尾): 病気の予防、管理

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