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ヴァルデリス [2015]

Valderiz / Bodegas Vinedos Valderiz (赤) 750ml
すみれの花のような可憐で優しい口当りと共に、スパイシーで穏やかな樽香と完熟したブラックベリーやチェリーのジャムような深いコクと、豊かな酸味が見事に調和しています。複雑に、緻密に重ねられていくしっかりとしたボディ、絹のように滑らかで上品なタンニン。全ての素質を正確に、バランス良く持っており、口に鼻に、贅沢で官能的な香りが広がります。使用品種:テンプラニーリョ お薦め料理:赤身のお肉のお料理全般。香草焼きやハーブ、スパイスを用いたソース、赤果実のソース。日本の根菜類の力強い味わいを引き立てます。熟成したマンチェゴなどのチーズ、チョコレート。

ヴァルデリス [2015]

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D.O.リベラ・デル・ドゥエロは、マドリッドの北、カスティーリャ・レオン州の9つの原産地呼称の一つ。屈指のスーパーブランド蔵があるスペインワイン最重要産地。ドゥエロ川の両岸に長さ115キロ、幅35キロの細長い田園地帯。ぶどう畑は標高700〜1000mの高地にあり、内陸性気候の影響で冬は厳しく-10℃、夏は乾燥した40℃と、四季を通し寒暖差が激しい。年間降雨量は450mmと比較的低く、年間日照は2400時間以上。中でもロア村は、「パゴ・デ・ヴァルデエルモソ」(美しき単一畑の村)と呼ばれる中心地であり、最も優れた複雑なテンプラニーリョ種を生むと有名。『ウニコ』、『ピングス』、『ペスケラ』等、世界レベルの高級ワインの畑が並ぶ。ヴァルデリス社は、これらの高級ワインの畑に隣接した様々な土壌に75haの畑を所有し、栽培から熟成までそれぞれの土壌の個性が最も活きたワイン造りを追求しています。 栽培と醸造〜リスクの高い大変ストイックなビオディナミ栽培を採用。除草剤、殺虫剤、肥料はもちろん、水もまかず、雑草も自然のままに、過剰な手を極力省いて生命力を尊重し、個性が最大限に引き出された果実を生み出します。農作業は月の満ち欠け等の自然のリズムに忠実に合わせ全て手作業で、また作業車を使わず歩いて行います。一本の樹から2房のみ、1haに5,500kgの超低量のぶどうを100%手摘みで丁寧に収穫しています。ポテンシャルが最大限に至るタイミングの見極めと、僅かでも最高品質に至らない果実は収穫しないという、惜しみない摘房はトマス氏の信頼の由縁です。隣接したワイナリーにて、到着順にすぐさま醸造が始まります。醸造においてもその信念は変わらず、全ての道具と設備の清掃、設備投資と人の努力を惜しまず、栽培から醸造・熟成・ 保存・出荷までの全ての詳細を重要視した「真心を尽くしたワイン造り」を信念にしています。

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