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自然農法の畑から

店主自ら作った植物質堆肥だけを使って育てた野菜を店頭でも販売しています。

完全無農薬、殺虫剤や除草剤、そして化学肥料を一切使わず、畜糞由来の有機肥料も全く使用しない、自然農法の考え方を取り入れています。

畑は茨城県水戸市のお隣りの茨城町、涸沼が見える高台にあります。有機肥料は使わず、使う場合は植物質主体の完熟堆肥のみを使用しています。

※平成27年5月28日、涸沼がラムサール条約湿地に登録されました

そして自然農で作る野菜は全て固定種(伝統野菜)から育てています。いわば野菜の原点ともいえるもの。

巷に出回るF1種は一代限りの種(※雄性不稔)であるのに対して、固定種はその都度種子を採取して育てることが可能な、自然そのものの持続可能性を持つ種です。F1種による食のグローバル化が世界を覆い尽くす勢いの中で、こうした貴重な固定種を次の世代に繋げていく必要があります。

 ※雄性不稔とは、花粉ができない遺伝子異常の性質

とはいっても自然菜園2年目なので、収穫が安定せずに苦労しています(笑)。どうか長い目で見てやってください。

詳しくは店長日記にて、

はじめてのお客様へ

茨城県水戸市にある酒店「 酒バッカス WINEYA.COM (わいんやどっと混む) では、世界の銘醸ワインをはじめ、日本酒(全国の地酒)と本格焼酎を数多く揃え、ビール、ハードリカー等も多く扱っています。決して大量生産ではない、造り手の顔が見える高品質で美味なお酒をセレクト致しました。お酒を愛する皆さまのお役に立て、ワインライフに彩りをそえるワインを皆様にご紹介しております。ワインとお酒のセレクトは店主(一般社団法人日本ソムリエ協会認定ソムリエ)自ら行っております。

お店の所在地

定休日:無休

営業時間:10時〜20時

■ワイン会を毎月第三土曜日に開催しております。興味のある方はお気軽にお問い合わせください。

■日本酒を旬の料理と共に味わう会を不定期に催しております。興味のある方はお気軽にお問い合わせください。

発酵研究会

部員募集中!
・ワイン&スピリッツ部
・日本酒&焼酎部
・自然農部

自然の恵みに発酵の要素が加わり、熟成を経て酒はさらに旨くなります。

食べ合わせる料理の多くも、発酵という化学変化を経ることによって更に美味しく上質に、そして複雑な味わいに変化します。

考えてみれば食も酒も、時間を共有する人と人との繋がりも化学変化と同様、発酵、熟成を経てより面白くなります。

発酵が取り持つ「縁」による、お酒と料理の相性を共に探ってみませんか。



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