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楯野川 純米大吟醸 初槽無濾過生原酒

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美山錦中取り無濾過生原酒は今期製造せず、それに替わる新酒として蔵出しされた楯野川の初槽無濾過生原酒を呑んでみました。入荷から四か月を経てやや落ち着いた風味になった印象だが、白桃やパイナップルのような香りと、口中に広がる瑞々しさで気が付くと半分が空になってしまいました。楯野川は軽やかさと綺麗さが特徴の蔵という先入観がありましたが、最近はそれに濃淳さが加わって更にレベルアップしています。

原料米には、自社酒米研究会の酒米「美山錦」を50%精米、鳥海山の伏流水を仕込水に、山形KA号酵母にて仕込んだ純米大吟醸。華やかでフレッシュな香り、その特徴でもあるシャープさと米の旨味を活かしつつ、無濾過生原酒の力強さの中に、新酒の若々しさを両立したエネルギッシュな美味しさでした。

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