日本酒部①
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新酒鑑評会の金賞受賞酒をテーマに日本酒会を催しました。
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■御慶事 大吟醸 全国新酒品鑑評会 金賞受賞酒 1800ml 茨城
使用米：兵庫県特A地区産「山田錦」100％使用 使用酵母：M-310（１０号系）精米歩合38% 日本酒度：+2 酸度：1.1
■大山 大吟醸 全国新酒鑑評会金賞受賞 蔵隠れ 1800ml 山形
原料米：山田錦(兵庫県産) 酵母：山形KA・山形酵母 精米歩合40% 日本酒度：＋2 酸度:1.8 アミノ酸度：0.7
鑑評会に出品する目的で総米500kgの小仕込みにて醸した大吟醸酒。低温にて丁寧に醸した醪を酒袋に入れ、槽掛け法にて自重以外の余分な圧力を加えずにゆっくりと滴り落ちる雫のみを斗瓶に採取。その後、一升瓶に静かに分注・密栓し、即座に瓶火入れを行いました。瓶火入れ完了後は瓶が割れない程度の水温で粗熱を奪った後、氷水にて急冷。その後は－5℃で氷温瓶貯蔵。 金賞を受賞したお酒と全く同じ検定を受けた正真正銘の金賞受賞酒です。年間生産量が極々僅かな正に蔵に隠れていた分をリリース。極上のそのため、数量はたった50本。金賞を極めた味わい。
■名倉山 大吟醸 全国新酒鑑評会金賞受賞 1800ml 福島
原料米：兵庫県産山田錦100%、精米歩合：35％ 使用酵母：M310（明利）酵母 日本酒度：＋3 酸度：1.1 アミノ酸度：0.8
■奥の松 大吟醸雫酒 十八代伊兵衛 1800ml 福島
使用米 山田錦（兵庫）日本酒度/+3.0 酸度/1.3 使用酵母/奥の松酵母 精米歩合/40%
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今回は2月と3月をまたいで二回行いました。理由は、酒代が嵩むから(笑)。
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2018-03-04 13:34
