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ベルンカステラー バートストゥーベ カビネット [2011] ヨハン・ヨゼフ・プリュム

Bernkasteler Badstube RI Kabinett / Joh.Jos.Prum (白・750ml)
バートストゥーベ「ローマ時代の温泉」は、中部モーゼルでトップクラスのワインを産する町ベルンカステルにあり、有名なドクトールなど一流の単一畑を含む総合畑です。キリリとした切れ味、爽やかな酸味と気品ある清々しい甘さが調和しています。葡萄品種:リースリング

ベルンカステラー バートストゥーベ カビネット [2011] ヨハン・ヨゼフ・プリュム

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Joh.Jos.Prium

ドイツ屈指の生産者で、驚く程長い生命力を持つワインを生み出します。

モーゼルの最も著名な生産者のひとつで、プリュムという名前の最古の記録は12世紀に見られます。1842年、先祖のひとりのヨドクス プリュムが、ヴェーレンとツェルティンゲンに日時計を造りました。所有する畑は、ヴェーレナー ゾンネンウーア(4.5haを持つ最大の所有者)を筆頭にグラーハ、ツェルティンゲン、ベルンカステルに14ha所有しています。葡萄は100%リースリングで、出来るだけ遅摘みにして葡萄の持つ性格を最大限に引き出すようにしています。酵母は全て天然酵母を使用し、2~3週間かけてゆっくり低温で発酵しています。ケラーに夜中の冷気を取り入れるなどして低い温度を維持しています。若いうちは、かすかに炭酸が感じられ、生き生きとした味わいがあります。またたいへん長寿なワインとして有名で、カビネットクラスでも5年でやっと飲み頃となり、10~20年は良い状態を保ち続けます。まさにトップクラスのドイツワインの実力を見せつけてくれます。訪問した際、「若いワインは開けて時間がたった方がおいしい」と、1週間前に開けて冷蔵庫で保管してあったワインを飲ませてくださいましたが、確かに香りも開き、ふくらみやまろやかさが感じられました。また、世界の白ワインの中で、プリュム家のワインほど長くキープ出来るワインは、それ程多くはないでしょう。「ゴーミヨドイツワインガイド1996」で最優秀生産者賞に選ばれています。グラッハとヴェレナの畑の違いをうかがったところですが、グラッハはミネラルが多くフルーツは多すぎず、早く開き、ヴェレナは遅く開き、深みがあるそうです。

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