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ソレイユ ピノ・ノワール [2016]

それいゆ ピノ・ノワール (赤)720ml / 旭洋酒
山梨市岩手(いわで)地区自社畑産ピノ・ノワールから造られました。標高約450mの粘土質斜面にて棚式短梢剪定、不耕起草生栽培で樹齢15年目となります。気候的に適地とは言えないこの地での栽培ですが、機能性素材の雨除け傘を全房にかけ、丁寧に病果を除いて仕込みに臨んでいます。醸造では過剰な成分抽出をせずに自然な果実味を心がけ、フレンチ・オークの古樽で9ヶ月間熟成、ノンフィルターで瓶詰しています。別々に仕込んだブルゴーニュ系とスイス系の2系統を本年は全て合わせて製品にしています。

サクランボや桜の葉などのやわらかなトップ香に続きイチジクやザクロを思わせるオリエンタルなニュアンス香。口当たりは非常に滑らかで、肌理の細かい旨みをともなった果実味が中庸の重さを保ちつつ広がり長く伸びます。アフターには僅かに、濡れた樹皮や茸のテイスト。

治部煮や若竹煮など出汁のしみた煮物、薄く醤油で炊いたひじきや大豆とも好相性です。酸味のあるシュークルートや鶏の軽いクリーム煮、鴨やダックとも合います。

ソレイユ ピノ・ノワール [2016]

価格:

3,325円 (税込)

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