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シャトー・シャン・デ・トレイユ ヴァン・パッション [2015]

Chateau Champs des Treilles Vin Passion (白)750ml
シャトー・ポンテ・カネの責任者ジャン・ミッシェル氏が手掛けるビオディナミ。白ワインらしいストレートなアロマはシンプルな柑橘系果実由来。味わいもすっきりして酸とミネラルが豊か。白ワイン本来の美味しさを楽しめる造りです。品種:セミヨン、ソーヴィニヨン・ブラン他

シャトー・シャン・デ・トレイユ ヴァン・パッション [2015]

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1998年にコム夫妻は5haの古くからある畑を購入(現在は10ha)。17年間ポイヤックのシャトー・ポンテ・カ ネで責任者として全てを手掛けてきたジャン・ミッシェル・コム氏の下ビオディナミを実践し、自然なワイン造 りを行っている。石灰質を含む粘土土壌で、メドックのグラン・クリュと同じ10,000株/haと密にすること で、根をより長く成長させ、房も株に対して少ないことで、葡萄はより太陽のエネルギーを受けることができ る。 2003年、セミヨンに続きミュスカデルの接木を行い、品種の中でも難しいと言われるこの品種を愛情を持っ て育てている。彼の考えは 1.環境を尊重すること 2.テロワールの表現 以上の2点を実現するにはビ オディナミ以外にないと考えている。自然や葡萄の樹に耳を傾け、葉が伝えるメッセージを大切にしてい る。葉を切り落としたり、緑の房を落とす作業は結果的に葡萄にストレスを与えるという考えで、剪定の段階 でしっかりとしていれば健康で濃厚な葡萄を得ることが可能。収穫は全て手摘みで行われ、葡萄の潰れる ことがないよう、少量づつ移動させる。発酵は勿論自然酵母で行い葡萄が本来持つポテンシャルを尊重。 ポンプ等は使わず傷を付けない様丁寧に扱っている。

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