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ランクレデュル [2015] ディディエ・シャファルドン

L'incredule / Didier Chaffardon (赤)750ml
ビオワインらしい臭さ(笑)。ビオワイン界のアイラ系シングルモルトはアードベック的!デキャンティングして暫く置いてから味わうのをお薦め致します。 ディディエの目指すワイン造りは極めてシンプル。この地方の伝統に従ってアンジュのカベルネの素晴らしさを最大限に引き出すこと、そして敢えて残糖を残しつ つアルコール度を低めに仕上げる自らのワインを「飲んだ後のことを心配せずに楽しめる大人のためのグレナディン!」と語る。ワインの芸術家ディディエの造り出すワインは、静かでありながら心に響く力強い味わい。 結晶片岩と結晶片岩内に牡蠣の貝殻を多く含む泥灰土壌。収量26hl/ha。バスラン型にて圧搾。6~ 7ヶ月間の醸し。自生酵母にて発酵。8~20度で12ヶ月間の熟成。ノンフィルター。SO2無添加。。品種:カベルネ・フラン100%

ランクレデュル [2015] ディディエ・シャファルドン

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2005年に創設されたディディエ・シャファルドンは今では現地での評価が絶大。サヴォワ出身のディディエ・ シャファルドンの生産者としての履歴は決して平坦なものではなかった。ナチュラルなワインを生産するべく 1996年に、この地アンジュで、マルク・アンジェリの紹介によりドメーヌ・シャルボティエールで働き始める。そ こで栽培や醸造を担当しつつナチュラルなワイン造りを極めてきた。10年後の2005年、シャルボティエール のオーナーがドメーヌ売却を決定した際に彼は独立することを決意。自分自身がそれまで耕してきた畑の 内3haと生産したワインの2004年と2005年のストックを購入し、自らのドメーヌを設立。アンジュの特徴である 片岩質を多く含む泥灰土層に育つ低収量のカベルネフランとカベルネソービニヨンは、ビオディナミの要素 を取り入れたオーガニック栽培によりテロワールを見事に表現。手摘み収穫した健全なブドウを自生酵母の みで発酵、SO2添加はほぼゼロに近い極小量だけ。

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