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ブリュット ミレジム キュヴェ・ブランシュ[2013] アンリ・ショーヴェ

Brut Millésime Cuvée Blanche / Henri Chauvet (白・発泡)750ml
透明感ある輝くゴールドの色調、柑橘系果実の瑞々しいアロマにアーモンドを思わせる芳ばしさをほんのり忍ばせます。すっきりした酸と繊細なボディの品格あるバランス。ミネラル感豊かで、華やかな余韻に癒されます。 リイィ・ラ・モンターニュの単一区画「グレーヴ」のシャルドネ100%。樹齢30~35年のVV。ドザージュは8g/l。極めて厳格なリュット・レゾネ栽培(2017年に「HVE レベル3(最高段階)」の認証取得)により、小型タンクのみの清潔な醸造。マロラクティック発酵を行います。動瓶はすべて手作業で行います。

ブリュット ミレジム キュヴェ・ブランシュ[2013] アンリ・ショーヴェ

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シャンパーニュで腕自慢の造り手が最も密集している地域は、コート・デ・ブラン最南部のプルミエクリュの村々一帯(シャルドネ)と、モンターニュ・ド・ランス真北部から西側の丘陵地帯(小モンターニュ・ド・ランス)にかけてのプルミエクリュ中心の村々一帯(ピノ・ノワールとピノ・ムニエ)であること。「グランクリュの名前に胡坐をかいている奴らには絶対負けないぞ」という職人のプライドが、あまりのうまさに絶句してしまうような衝撃の作品群を生み出します。しかしながら、RMの醍醐味を”個性”に求める時、後者地域の生産者は3品種をブレンドする習慣が根強く、ブラン・ド・ノワールをことごとくプレステージ・キュヴェにしてしまうという問題があります。「あるはずのものが、ない」という葛藤からようやく解放してくれたのが、リイィ・ラ・モンターニュの名手ダミアン・ショーヴェでした。「特定のキュヴェ・プレスティージュ”だけ”が美味しいなど、あってはならない。ここはピノノワールとピノムニエの名産地。これこそを、スタンダード・キュヴェにしなければならない」。同地域は北向き斜面が多く日照量が多すぎないために、ピノ特有のコクのあるうまみと、美しい酸がそれぞれ高い次元で両立できる、類稀な産地です。  「魚介類ももちろん良いが、むしろ肉料理に合わせていただきたい」という”職人”ショーヴェ入魂の作品群、ぜひご堪能下さい。

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