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マグ・ダ [2018] ライスターネスト/セルファース・ブロキール

MAG DA / LIJSTERNEST SERVAAS BLOCKEEL (赤)750ml
畑での作業は、アグロフォレストリー(樹木を植栽し、樹間で家畜・農作物を飼育・栽培する農林業)とパーマカルチャー(パーマネント (permanent)とアグリカルチャー(agriculture)を組み合わせ「永続する農業」)を採用。冬前にカバークロップ(作物を作らない期間に土壌侵食 の防止を目的に作付けされるイネ科やマメ科などの植物)の種まきを行う。ブドウは、手摘み収穫後、部分的に破砕し、HDPE槽(高密度ポリエ チレン槽)に直接入れられアルゴンガスで満たします。野生酵母で発酵。スターターやSO2は一切加えない。アルコール発酵の終わりにマス トを真空プレス、ワインはそのままアルコール発酵を続け、その後にマロラクティク発酵、HDPE槽で1年間熟成。HDPEは木樽と同じ酸化をワイ ンにもたらし、樽のテイストをワインに付けないという効果が。美しいいタンニン、しなやかで飲みやすい赤。 使用品種:ロンド30%、ソラリス30% ブロンナー20% ミュスカブルー20%

マグ・ダ [2018] ライスターネスト/セルファース・ブロキール

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3,498円 (税込)

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2012年にドメーヌ・ライスターネストを創設したセルファース・ブロキール氏は、パーマカルチャーと農業生 態学の優れた習熟度に支えられ、環境を改善することにより品質を管理し、動物や野菜の生産を増やしな がら農業生産を実現できる農業活動を目指してきました。彼は、危機に瀕したベルギーのブドウ栽培の復 活をほぼ一人でになっていると言っても過言ではないベルギー唯一の自然派ワイン生産者。畑は、ベル ギーのウェスト=フランデレン州のKortrijkとOudenaardeの間にあるAnzegemの村の近く。Otegemに 0.75ha、Tiegemに1.2haを。畑は丘の上で、粘土石灰岩質。ベルギーで自然派ワインを生産する唯一の地 域。 彼はドメーヌ創設時から、伝統的なブドウ品種を植えることを排除した。理由は、それらのブドウ品種のほと んどはもはや人間の介入なし、つまり自然な状態では生き残れない品種になってしまっていたから。代わ りに彼は慎重に雑種品種を選ぶ。Rondo (赤)、le Solaris (白)、le Bronner (白)、Muscat Bleu(赤)。これらの ブドウ品種は生物多様性、回復力および持続可能性に優れており味わいも良い。そして常にこの地域の 自然の中に存在し続けていた品種であったからだ。彼は、自身のブドウ畑での活動の他に、オーストリア のザルツブルグ近郊のパーマカルチャー専門家であるSepp Holzerや、フランスのLe Havre近郊のBecHellouin農場でも活動を行い、有名なドキュメンタリー映画「Tomorrow」にも登場しています。また彼の農 業は、LydiaとClaude Bourguignon、Konrad Schreiber、LucienSéguyらのもので経験を積んだことにインス パイアされている。

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