CHATEAU ROMASSAN COEUR DE GRAIN ROSE / DOMAINES OTT ★ (ロゼ)750ml
"キング・オブ・ロゼ"として名高い、フランスでもトップクラスのロゼワインの造り手。こちらは彼らの看板ワインと言える1本。オーガニック栽培で育つ自社畑の本当に美味しいブドウだけを使用し、品質重視のデリケートな醸造で造られます。果実の純粋な魅力が存分に表現された1本です。
外観は淡いローズピンク。グラスに注ぐと、イチゴやホワイトチェリー、ネクタリン、アプリコット、熟したメロンなどの表情豊かな果実香に、オレンジの皮やハーブ、濡れた石を思わせるミネラルのニュアンスが広がります。口当たりは非常に柔らか。柑橘類とレッドベリーのようなピュアな果実味と、上質な酸味が感じられます。フィニッシュに訪れる、花やミネラルをまとった上品な余韻も魅力。
地元プロヴァンスの浜辺では、地元の魚のグリルやオリーヴオイルのサラダと一緒に楽しまれています。見た目の通り、ピュアで優しい飲み口のワインなので、フライドチキンや焼き鳥などカジュアルなおつまみとも相性抜群。冷やしすぎずに、10～11℃の温度で飲むのがおすすめです。エレガンス極まる仕上がりをぜひご堪能ください。
使用品種：ムールヴェードル、サンソー、グルナッシュ
"キング・オブ・ロゼ"として名高い、フランスでもトップクラスのロゼワインの造り手、ドメーヌ・オット★。プロヴァンスにおけるロゼワインの品質を飛躍的に向上させた第一人者として知られ、また100年以上も前から独自の哲学に基づく自然農法による耕作を取り入れてきた、プロヴァンスでのオーガニック栽培の先駆け的存在でもあります。 「良いワインは良いブドウから」という理念に基づき、醸造はもちろんのことブドウ栽培から買いブドウの調達先まで徹底して品質を追い求め続けているのです。 彼らが手掛けるワインは、その品質の高さからフランス国内のみならず世界的にも人気を 博しており、モナコやカンヌなど地中海沿岸のリゾート地や、アメリカ、香港などの高級ホテルやレストランに多くオンリストされています。
バンドール・ロゼは、ドメーヌ・オット★の看板ワインとも言える１本。南仏のロゼ、さらにはフランスを代表するロゼワインのひとつです。ワインには、自社畑で育つシャトー・ロマサンの上質なブドウだけを使用。フレッシュさを表現するために、樹齢は約25年と比較的若い木を用いています。 シャトー・ロマサンが位置するのは、マルセイユの街から車で１時間ほど東のA.O.Cバンドールのエリアです。 海から6kmほどしか離れていませんが、四方を小高い丘に囲まれており、 海からの冷たい大気を遮るため、温暖でとても乾燥した気候です。土壌は石灰岩や、砂岩、砂質の泥灰土を備えており、土壌自体の栄養分が少ないことで、酸味をしっかり保持したブドウが育ちます。このテロワールによって、バンドール・ロゼでメインに使用される品種、ムールヴェードルの潜在能力が存分に引き出され、ワインに優れた骨格と熟成ポテンシャルがもたらされるのです。 そこに、赤系果実を思わせる果実味が魅力のグルナッシュと、フィネスを演出するサンソーがブレンドされています。 シャトー・ロマサンは、古くは教会であったことからワイン造りがはじめられ、いまでも醸造は200年を超える歴史を持つセラーで行われています。 シャトー・ロマサンでは『よいワインを造るための仕事の90％は畑での仕事』という理念のもと、大変丁寧に畑の手入れを行っています。ブドウの樹に付く病の原因になる虫類はボルドー液または手で直接取り除いていきます。 また、3週間ごとに地表の土壌を耕作機で耕し、肥料は堆肥や海草など自然に由来するものだけを使用。夏の日差しから果実を守るため、ほど良く葉を残し全体的生い茂る葉を刈り込み、風通しをよくします。海洋性の恵まれた気候はもちろんのこと、毎日の丁寧な手入れにより、「オーガニック、ノン･ケミカル」を実現しているのです。 醸造でもデリケートにブドウのエッセンスを取り出すことにこだわっています。そのポイントは『強いプレスをしないこと』と、『低温を保つこと』。圧搾は、まず果実の房を15℃に冷やしながら、水平プレス機を用い、とにかく優しく、デリケートに、そっと果実を潰しジュースを取り出します。そのジュースは低温状態を保ったまま、天然酵母で発酵へ。アルコール発酵中、タンクや樽の下部にはその段階で柔らかな澱が沈殿しますが、熟成にまわされるのは、上澄み部分のみです。 終始、常に２階から１階へと作業が進み、ポンプ機器を使わず、本当に一番美味しいブドウの果汁だけが取り出され、優しく扱われます。またステンレスタンクだけで仕立てられるロゼワインが多い中、シャトー・ロマサンのバンドール・ロゼは熟成に木樽、それも5,000Lの大樽を使用しています。オーク内の環境が熟成中のワインの沈殿作用に最適で、よりまろやかに、そして純粋さを高めることが出来るのです。 キュヴェごとに仕立てたワインは、半年程度の熟成後にテイスティングされ、ブレンドが決定。その後さらにオーク熟成を経て、芳醇なヴォリューム感と微かなオークの香りを纏いボトリングのときを待ちます。
![シャトー・ロマサン・クール・ド・グレン・ロゼ [2020] / ドメーヌ・オット★](https://image1.shopserve.jp/wineya.com/pic-labo/IMG_1768.JPG?t=20220613101512)
