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MOSTOCOTTO / COLLEFRISIO 250ml
昔から伝統的にモンテプルチャーノのブドウを使って作られてきた天然シロップ。ブドウを煮詰め作られるこの製品は昔からお菓子や料理と幅広く使われてきた調味料。モストコットは、バルサミコ酢になる前のぶどう蜜の事で、デザート類の原材料として欠かせません。特徴はカラメル色で濃度が高く、とろみのある100%天然の甘味料です。ポリフェノールを豊富に含み、イチジクやスパイス、ドライフルーツや、砂糖漬けフルーツ、カラメルの香りが濃厚。濃縮した甘みに加えて、程よい酸味も伴い口当たりは滑らか。非常に保存のきくぶどう蜜です。ヴァニラアイスやマスカルポーネチーズ、パルミジャーノやロックフォールチーズとの相性抜群です。使い方は様々で、氷を加えてそのまま飲んでも美味。
母なる大地、健全なブドウ、手入れの行き届いたブドウ畑をモットーに３代目にあたる２人の若者が、先代の意思を引き継ぎ、ワインへの情熱を持った地元行政の幹部と共にフリーザ丘陵地で６年前に着手した地元に根ざしたワイン造りはマイエッラ山脈とアドリア海に挟まれたブドウ栽培に最適な環境の下最新技術を導入し、素晴らしい成果を見せています。 太陽、雨など自然要素と畑の地理上の環境との完全な適合により健康、自然に配慮した有機栽培法を取っています。 今ではアブルッツォで最も有名な醸造家の一人となったロメオ・タラボッレッリによりこの若いワイナリーは年々品質を向上させ、世界中で好評を得るまでになりました。
