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【オレンジワイン】Nobody can find me. [2021] ドメーヌ・ショオ

Nobody can find me. / ドメーヌ・ショオ (オレンジ・ロゼ) 750ml
葡萄品種:ツヴァイゲルトレーベ、デラウェア、 全房と破砕したツヴァイゲルトを発酵槽の底に敷きつめ、その上に破砕した完熟デラウェアを加えて混醸。自然発酵。垂直バスケットプレス。ツヴァイゲルトから酢酸等いろいろ複雑なニュアンスを引き出し、デラウェアはいわゆる醸し発酵のオレンジワインになります。層の特徴が混ざり合い、甘い香りに様々な複雑味と、芯に酸もある旨味にあふれ、ほろ苦さも演出。無濾過。SO2 無添加。

【オレンジワイン】Nobody can find me. [2021] ドメーヌ・ショオ

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ドメーヌ・ショオは国産ぶどう100%のワインを少量ですが、夫婦二人で熱心に造る小さなワイナリーです。 土から考えてシンプルにワインを造ります。 Domaine(ドメーヌ)とは、フランス語でブルゴーニュ地方に於けるブドウを栽培してワインを造る、ワインの醸造所のことです。ドメーヌ・ショオは、私たち小林夫婦の「小(ショウ)」から名付けた小さなドメーヌです。 また、Chaud(ショオ)にはフランス語で「熱い」や「情熱的な」という意味があります。熱い心をもってワインを造ります。 1人1本飲めるワイン そんなワインを造っています。 飲みやすく、飲みあきない ワインだけでも良い & 料理と合わせても良い それは、香りは優しく気持ちよく 味については「ダシ感」を大切にしています。 植物、果実の持つ旨味 それをダシ(出汁)と表現しています 「瑞々しい旨味」 それが1人1本飲みきれるワイン

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