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シャブリ [2015] シャルロパン

CHABLIS / Charlopin (赤) 750ml
アンリ・ジャイエの教えを継ぐ、ブルゴーニュ最高峰のドメーヌのひとつ。大樽を使って仕込む、ジューシーな果実の魅力を味わえるシャブリ。豊かに開くアロマとミネラルが魅力的な1本。こちらのシャブリは、シャブリ地方の伝統に則り、フードルという大樽で醸造したもの。大樽で仕立てることで、樽の香りよりも果実の爽やかな風味が前面に出たスタイルが特徴です。

素晴らしいブドウの出来栄えにより、凝縮感と綺麗な酸、ミネラルが共存した超優良年。2015年のブルゴーニュは、春先は涼しい気候が続きましたが夏は一転、猛暑となりました。気温が例年より大きく上回ったのが特徴で、とりわけ夏が暑く、雨が少ないのが心配されました。しかしながら重要な生育期に規則的に雨が降ったことでブドウは適度に水分を補給でき、結果として色合いも濃く、凝縮した果実味と豊かな糖分、綺麗な酸に優れたブドウが結実。特に収穫のタイミグを見極めることに成功した生産者においては、凝縮感と豊かさ、美しさとミネラル感が共存した素晴らしいワインが造られました。2010年から続いた天候不順によって入念に選果をしなければならなかったこの数年が嘘のように、まったく選果の必要がないほど健全なブドウを収穫できた2015年は、多くの造り手がグレートなワインを造り上げた、まさに超優良年。パーフェクトなブドウの出来栄えに全てのヴィニュロンが歓喜に沸いた愛好家注目のグレートヴィンテージ。

シャブリ [2015] シャルロパン

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ジュヴレ・シャンベルタンを拠点にブルゴーニュ全域に37のアペラシオンを持つ名門、ドメーヌ・シャルロパン。1976年にドメーヌを立ち上げたフィリップ・シャルロパン氏は、22歳の時に父から2ha弱の畑とドメーヌを引き継ぎワイン造りをスタート。現在ではマルサネ、フィサン、ジュヴレ・シャンベルタン、モレ・サン・ドニ、シャンボール・ミュジニー、ヴォーヌ・ロマネに17haの畑を持ち「シャンベルタン」「ボンヌ・マール」「エシェゾー」など、8つものグラン・クリュを手掛けています。ピノ・ノワールの神様と呼ばれた故アンリ・ジャイエ氏の指導を受けていた一人で、愛弟子として可愛がられていたと言われており、コート・ド・ニュイにおけるモダンなワイン造りの先駆者の一人です。2007年からは木製フードルによるシャブリもリリース。現在ではフィリップ氏の息子であるヤン氏が白ワインを担当し、親子でドメーヌを営んでいます。

シャルロパンのモットーはあくまでも自然なワイン造り。 ブドウの質そのものが、その後の醸造、そしてワインの質を決定すると考えているため、ブドウの栽培にはリュット・レゾネ(減農薬農法)を採用。除草剤と化学肥料は使用せず、殺虫剤の代わりにフェロモンカプセルを用いています。ブドウの樹齢は概ね高く、エシェゾーにいたっては樹齢70年にも及びます。また、ワインを造る上で重要視していることはブドウの完熟度。「ブドウの皮が熟すのを待つ」のが大切とのことで、しっかりと完熟してから収穫しています。厳しく選別した果実は、除梗した後一週間に及ぶ低温マセラシオン発酵。培養酵母の補酸は決して行わず、瓶詰め直前まで澱引きせずに樽熟成されます。 シャルロパンでは、以前は新樽100%による熟成を行っていましたが、2009年以降その比率を下げて、スタイルを変化。そのため、はっきりとしたロースト香と強いバニラ香が感じられる「モダンな」スタイルの味わいから、ピュアな果実味とアロマに溢れるエレガントなスタイルに変わってきています。「昔は流行りにのって新樽を使うことが良いことだと思っていたが、最近は樽香がはっきりとでるものは好まれなくなってきたと考えている。」と語るフィリップ氏。健全なブドウから生まれる純粋な味わいは、シャルロパンのワイン造りに対する姿勢そのものなのです。

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