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プティ・シャブリ[2015] ジャン・ピエール・エ・ブノワ・ドロワン

Petit Chablis / Jean Paul Benoit Droin (白) 750ml
ドロワンのプティ シャブリの畑はグラン クリュ レ クロの上部に位置しています。レ クロとは土壌が異なり、キンメリジャンではないため、骨格は控えめで果実味が豊富なスタイルになります。緑がかった色合い。ミネラルの感じられる味わい、しっかりとした酸がワインにフレッシュさを与えています。

プティ・シャブリ[2015] ジャン・ピエール・エ・ブノワ・ドロワン

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ブノワの考えでニューマティックワインプレスを導入してより果実味を生かし、畑の特徴をより引き出すために樽を使い過ぎない、典型的なニュージェネレーションスタイルとなっています。以前はフィルターをかけてすぐ瓶詰めしていましたが、現在は2ヶ月休ませてから9月頃にすべてのランクを1回で瓶詰めするようにしました。他の生産者のように酒石をとるために0度以下にするといった余計な刺激を与えることはせず、4~5度で長時間置いてゆっくり取り除きます。多くの評論家がこれらの変化を絶賛しています。ドロワンのシャブリは、畑ごとに明確に特徴の差があり、ブノワ自身もそれを意識してワイン造りをし、その差を楽しんでもらおうとしています。

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