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【年産たったの600本!】モレ・サン・ドニ ブラン 白 [2017] ドメーヌ・ピエール・アミオ・エ・フィス

Morey-Saint-Denis Blanc / Domaine Pierre Amiot et Fils (白) 750ml
モレ・サン・ドニ村の名家ピエール・アミオ。果実のピュアな味わいが綺麗に表現され、品が良く、エレガントで美しいワインを生み出しています。モレ・サン・ドニ白は年産僅か600本。

【年産たったの600本!】モレ・サン・ドニ ブラン 白 [2017] ドメーヌ・ピエール・アミオ・エ・フィス

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滋味に溢れ、繊細かつピュアなモレ・サン・ドニの造り手「ピエール・アミオ」。 自生する天然酵母を使い、リュット・レゾネを実践。収量を抑え、厳しい選果を経て丁寧に仕込まれるピノ・ノワールは滋味に溢れた素晴らしく、美しい味わいです。 年産僅か600本だけというモレ・サン・ドニの(白)シャルドネも今回僅かに入荷してきました。こちらは果実のピュアな味わいが綺麗に表現され、品が良く、エレガントで美しいワインを生み出しています。 DRCでコンサルタントを務めるピエール・ミレマン氏がコンサルタントを務めるようになったのは2002年産から。以後、自生の天然酵母のみを使用するようになります。その他にもゆっくりと丁寧な抽出をするなど、ドメーヌのワイン造りから人工的なものは極力除かれ、より「自然」に寄り添うアプローチがとられるようになっていきます。ピエール・ミレマン氏は栽培手法から醸造面まで、全ての工程でコンサルタントとして携わっています。 ピエール・ミレマン氏は現在DRCでコンサルタントを務める唯一の人物。その他にもドメーヌ・デュジャックやドメーヌ・アミオ・セルヴェルのコンサルタントも務めています。DRCを始めとして一部の生産者が根強く実践する「全房醗酵」は、彼が支持する手法のひとつ。ピエール・アミオでは彼の助言により、年によって差はあるものの20%程度を全房醗酵させることがあります。

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