CALAMARATA LISCIA / LA FABBRICA DELLA PASTA
ラ・ファッブリカ・デッラ・パスタ社はパスタ発祥の地グラニャーノで３世代に渡り家族経営でパスタを作り続けているメーカーです。家族経営のため少量しか生産できませんが、原料はイタリア産にこだわったセモリナ粉のみ。ラッタリ山の清水とマエストロの伝統的製法によって作られたパスタは、低温でじっくりと乾燥されています。もちもちとした食感で食べ応えがあります。リング状のこのパスタはイタリアでは、主に魚介のソースと合わせて食べられているようですが、しっかりした味付けの肉を使ったソースでも相性が良さそうです。ゆで時間約13分。
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