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徒然

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私の馬鹿のひとつ覚えの食パン作り。これに米麹で造られた「甘酒」を加えてみました。栄養豊かな甘酒なのできっと美味しいパンが出来るだろうと予想したら案の定、食味が向上したような気がしました(笑)。
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夏は発酵食品が大活躍。パン種はもとより、20年モノの糠漬けも素晴らしくよく漬かります。菜園で採れた形の悪い夏野菜をガンガンこれに漬け込んで、食べきれない分はお裾分けとして皆に配ります。発酵食品は乳酸菌を豊富に含むので腸内環境が抜群に改善します。
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