甲州ワイン
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山梨県勝沼のグレース(中央葡萄酒)を訪問。
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「日本のワインで奇跡を起こす」を読んだら無性に訪ねてみたくなりました。当店では既に取り扱いがあり、着実にクオリティと人気を高めています。今後の発展にも大きな期待を持っています。
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夜は同じ町内にある「ゼルコバ」というワイナリー(ルミエール)が切り盛りするレストランでワインと食事を戴きました。
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ここのシェフはホテルオークラ、プティポワン、ベルフランスを経て、フランス、アメリカで研修後、ホテル西洋開業準備期からメインフレンチレストランのシェフを務めていたそうです。「場所場所でとれる素材をフレンチのテクニックで最大限に生かす。海に行けば海の料理、山に行けば山の料理」がモットーとのこと。
甲斐サーモン、甲州ビーフ、ルミエール自家製ワインベーコン、大塚人参、クレッソン（道志村）、各種フルーツなど季節ごとの地元食材を用いて、 バターは多用せず自家製ワイン、ヴィネガー、ピラン塩で軽やかに調理しています。目に鮮やか身体にも優しい料理とのこと。
私もかつてはホテル西洋の会員だったこともあり、当時はホテルのダイニングでお世話になりました。なんだか懐かしい味わいです。
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ワインは料理と合わせてバイ・ザ・グラスで頂きました。ルミエールのワインはどれもおいしいのです。
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そして夜は古民家を改築したお宿で一夜を明かしました。
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天井の低さは明らかに古い時代の建築物みたいですね。聞けば築100年を超えているとのことですが、居心地はとても良く、そのうえ翌朝に頂いた朝ご飯が大変美味しくて、とってもリーズナブルなお宿という噂は本当だったんだと感心しました。
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+また来よう♪
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2018-11-25 18:27
