くる年
+
年が明けて「月の井立春朝搾り」のご予約を開始。今年で三度目の取り扱いになりますが、年々愛飲する方が増えております。普段日本酒を嗜まない方もこれだけは別モノと喜んで頂けるのは非常に嬉しい限り。
+
+
年末に買っておいた「のし餅」はこうして適当な大きさに切り分けておき、ひとつずつ、ラップに包んで冷凍庫に仕舞い、後々永く楽しみます。
+
+
年が明けて最初の野良仕事は堆肥造り。落ち葉を沢山集めて、米糠と籾殻、それに油粕を混ぜて半年間寝かせてから使います。ビニールの大きな袋にせっせと詰めて集積場に集めても、時間が経つと容積が激減してほんの僅かになってしまい、いくら集めてもきりがありません(疲)。
+
+
そして畑からは冬野菜を収穫して雑煮の材料にします。他にも生で食べたり糠漬けにしたり色々と楽しませてもらってます。
+
+
ストーブの近く、暖かい場所に糠床を置いて醗酵を促します。夏と違って雑味が少ないクリーンな味わいに仕上がります。発酵パワーに感謝。
+
2020-01-04 13:01
