商品説明

Name: ダォン・ティント[2022] アントニオ・マデイラ
SKU: 636222
Price: 3498 JPY
Availability: InStock

Dão - Tinto / António Madeira (赤) 750ml
地元の小規模栽培家が有機栽培で育てたブドウを購入し醸造したベーシックキュヴェ。1940～2000年にかけて植樹された20種類以上の品種を用いているが、80%はダォン地方の主要品種アルフロシェイロ、バガ、ジャエンの若木で、20%が地場品種の古木。手作業で選別しながら収穫し、容量15kgの容器に入れて醸造所に輸送。除梗して4～5日低温で果汁に果皮・果肉を漬けてアロマを抽出し、野生酵母による発酵がはじまったら冷却を停止。約2週間の発酵期間中は一日一回、タンクの下からくみ上げた発酵中の果汁を、液面に浮いて固まっている果帽の上からかける。発酵終了後圧搾し、フレンチオークの古樽で15ヵ月間熟成。軽やかでフレッシュ、クリーンで精緻な味わいが楽しめます。

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