商品説明

Name: ダォン・ブランコ[2022] アントニオ・マデイラ
SKU: 636522
Price: 3729 JPY
Availability: InStock

Dão - Branco / António Madeira (白) 750ml
品種：エンクルザード、ビカル主体、その他18種類ほどの土着品種で造られる白。ブドウは早朝に収穫し、除梗してから圧搾、果皮と果汁は3～4時間炭酸ガスで酸化を防ぎながら圧搾タンクの中でマセレーション。圧搾された果汁をステンレスタンクに移し24時間静置。その後ステンレスタンク(70%)と古樽(30%)に移して発酵後、14ヵ月間熟成。除草剤を使わない小規模農家から購入したブドウで醸造。2022年は非常に乾燥した年で、発酵が難しく、発酵を終わらせるために果皮浸漬を行い、酵母の養分となる窒素を果皮から抽出した。淡い黄色の色調、透明感があり、ハーブやスパイス、穀物を思わせる表情豊かな香り。塩味を損なわないために、ろ過や清澄は一切行っていません。

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