Name: エドモンド [2021] ダビッド・ベルトルド
SKU: 30401820
Price: 4488 JPY
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エドモンド [2021] ダビッド・ベルトルド

EDMOND / DAVID BERTOLDO (赤)750ml
樹齢約6年、粘土石灰質、砂利土壌、東向きの低い山腹の畑。2017年から有機栽培。8kg入りの籠に手摘み。2021年は非常に良いヴィンテージで豊作、力強い印象。足踏みしながら全房発酵、その後圧搾。発酵完了後、澱引き。グラスファイバータンクで８～１０ヶ月熟成。ノンフィルター。亜硫酸塩無添加。赤と黒の果実のアロマ、伸びやかなタンニン。肉料理、肉のマリネ（シチュー）、チョコレートデザートに。名前の由来は、Marcel PAGNOLの自伝的小説"La gloire de mon père"に登場する"Edmond des papillon "。春になるとグルナッシュの区画は蝶に"侵食"されることから。使用品種:グルナッシュ。ドメーヌは南アルデッシュのコミューン、アルバ・ラ・ロメーヌに位置。2014年に2ha10の土地を購入(ブドウ栽培用に修復する必要はあったが、10年以上耕作されていなかった土地)。同年に自然な方法で栽培された樹齢15年のシャルドネ１区画を取得。2017年１区画にグルナッシュを植樹。2020年収穫予定2020年１区画にムールヴェードルとクノワーズを植樹。ドメーヌでのすべての作業は、一貫して自然と環境への配慮の下行われる。病気対策のトレットモン(農薬散布)は、病気による影響や病状の進行があれば行うが、そうでなければ実施しない。必要になった場合のトレットモンには粘土、硫黄のエッセンシャルオイルを使用。このようなことから化学物質が私の区画内には入ることはない。セラー内でも、ワインの醸造と熟成に使用する設備の洗浄には水のみを使用。ワインは完全無添加で、SO2を追加せずにワインを醸造・熟成させている。