酒バッカス(茨城県水戸市)

「プーニ」の現行ラインナップ4種類は以下の通り。まずは「ソーレ SOLE」イタリア語で太陽という意味だが、その名はシェリーの製法に由来する。かの地では伝統的には収穫したぶどうをスペインの強烈な日差しで干しぶどうにして糖度をあげ、シェリー用ワインを作った後数種類のオーク樽で長期間熟成させて作るのだが、この製法を「Soleraソレーラ」と呼ぶ。いわば日太陽干し、という意味に近いか。「ソーレ」は2年間バーボン樽で熟成したのち、ペドロヒメネスのシェリー樽で2年間熟成。はちみつ、メロン、ブラッドオレンジのような香りと甘い舌触り、クリーミーかつナッティな味わいでほのかにオーク樽も感じる。 「アルバ ALBA」イタリア語では夜明け、始まりという意味。スコットランドのゲール語では大老という意味もある。3年間シチリアのヴァージンマルサラの樽で熟成後、スコットランド・アイラ島のウイスキー・オーク樽で熟成。香りとしてはゼルテン Zeltenというアルト・アディジェ州伝統のケーキの香り。はちみつやシナモンの甘さ、焼きリンゴ、カカオのといった焼き菓子の材料を連想させる。味わいはキャンディ・フルーツと柑橘系に加え、アイラ島ならではのエレガントで軽いピートの香り。 「ゴールド GOLD」クラシックスタイルのイタリアン・モルト・ウイスキー。ウイスキーに理想的なアルトアディジェの気候を十分に反映した伝統的な貯蔵庫（つまり冬はものすごく寒い！）で熟成。ファーストフィルのバーボン樽のみを使い、フレッシュな花の香りと柑橘、白いバラ、オーク、胡椒などのニュアンスに加えバナナやマンゴー、キャラメルといった甘みを感じる香りも。色合いも金色＝ゴールドで、舌に柔らかく、豊かで深い甘み、綿菓子、バニラ、完熟の桃といった甘みが際立つ。 「ヴィーナ VINA」ラテン語でワインを意味し、複雑な香りを持つスペシャル・ウイスキー。干しぶどう、シナモン、クルミなどのドライフルーツを使ったトルタやナッツの香りに加え、味わいはチェリー、シナモン、プラム、オレンジの皮などの複雑味がある。ヴァージン・マルサラ樽のみを使用し5年熟成して仕上げてある。マルサラとはシチリアを代表する酒精強化ワインで、シェリー同様ワインを運ぶ船旅でも品質が安定するようにとアルコールを添加し、オーク樽で熟成させたもの。「ヴィーナ」の熟成樽には、数あるマルサラ樽の中でも優秀な樽のみをセレクトしてある。熟成中に美しい琥珀色となり、リッチなアロマと様々なフルーツの味わいを持つ。