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自然の恵みに発酵の要素が加わり、熟成を経て酒はさらに旨くなります。
食べ合わせる料理の多くも、発酵という化学変化を経ることによって更に美味しく上質に、そして複雑な味わいに変化します。
考えてみれば食も酒も、時間を共有する人と人との繋がりも化学変化と同様、発酵、熟成を経てより面白くなります。
発酵が取り持つ「縁」による、お酒と料理の相性を共に探ってみませんか？
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