Pause Canon Rouge / Gilles Azzoni / Le Raisin et L‘Ange (赤)750ml
紫がかった色調の明るいガーネット。生姜、カシス、苺、ディルなど熟した香りと冷涼さが混ざり合っている。すっきりとした酸ともぎたての果実の甘み。明朗快活でひねたところが全くない、ビストロにあったら迷わず頼みたいワインの典型。品種：ガメ主体、メルロ
ピエール・オヴェルノワ、クロード・クルトワらを敬愛し、「亜硫酸無添加が絶対条件。ワインにブドウ以外のものは入れない」を信条とする、ジル・アゾーニのドメーヌ。ジルはパリで生まれ、ヴォルネイでの修業後、1983年、アルデッシュの静かな渓谷の山間でドメーヌ開設。畑はつい近年まで携帯電話も通じない、孤絶した地域であった。「ブドウはイエス・キリスト。畑は聖母マリア。造り手は二人に従う羊飼いである」を哲学に、真摯かつ情熱的なワイン造りで、濃いばかりで単調になりがちな地域のシラーやグルナッシュから、熟成後にブルゴーニュも及ばないほど繊細で複雑な美しいワインを生む。2016年から息子のアントナンが醸造に加わり、ワイナリー名義も息子の名に変更したが、当面はジルもワイナリーに残り、アントナンを手助けしている。アントナンの加入後はワイナリーの形態もネゴシアンへと変わり、アルデッシュの数人ブドウ栽培家達と契約している。栽培家の中には、やがてはヴィニュロンになろうという人もいて、アントナン達から醸造を学び、ワイナリーを立ち上げる若手も出ている。
![ポーズ キャノン ルージュ[2020] ル・レザン・エ・ランジュ](https://image1.shopserve.jp/wineya.com/pic-labo/IMG_1581.JPG?t=20210523152324)
