Naoussa Jeunes Vignes de Xinomavro Nature / Domaine Thymiopoulos(赤)750ml
野生酵母による発酵をマセレーションしながら30日間行う。500Lのバリック（使用済）にて、6ヶ月熟成。 亜硫酸無添加で造られる挑戦的なキュヴェです。品種：クシノマヴロ
現在ワインを造っている、アポストロス・ティミオプロスの父は、ナウサエリアで最も有名なブドウ栽培家として知られていた。2004年にアポストロスが醸造学校を卒業後に、栽培を引き継いで醸造を始め、徐々に近隣の畑を買っていきながら、現在では30haのブドウ畑を所有しており、彼のワイナリーのあるトリロフォス村の丘の畑全てを所有している。畑の周りには小川や森などの自然しかなく、獣害は悩ましい問題だが、オーガニックをしている畑と森しかないという環境は、ブドウ栽培にとっては最高だ。生産量にしてはあまりにも小さなセラーでカジュアルなものから、上級キュヴェまで、完成度の高いワインをつくっている。濃くて酸っぱいというイメージの強いクシノマヴロという品種だが、樹齢の若い樹のブドウから造られた、ロゼと、ジューヌ・ヴィーニュ・ド・クシノマヴロは、強いはずのクシノマヴロの酸が抑えられ、心地よいアフターテイストを与えてくれる。
![ナウサ ジューヌ・ヴィーニュ・ド・クシノマヴロ・ナチュール[2019]](https://image1.shopserve.jp/wineya.com/pic-labo/IMG_1573.JPG?t=20210523151254)
