Dr.Pinot Noir / MAYER (赤)750ml
ナチュラルなワインメイキングを実践する稀少生産者。
オーストラリア産ピノの究極系と称されるカルトワインの「ジェムブルック・ヒル」。そのチーフワインメーカーである、ティモ・メイヤー氏によって自信の名を冠し1999年に設立されたワイナリーがメイヤーです。ヤラ・ヴァレーの中でも冷涼なブラッディ・ヒルで栽培するブドウのポテンシャルを最大限に引き出すために、栽培や醸造において人間の干渉を極少に留め、SO2（二酸化硫黄）は瓶詰めまで一切使用していないというこだわり。妖艶な香りを身にまといながらも、驚くほど緊張感に満ちた、エレガンスの極致ともいえるスタイルのワインを造り出しています。
メイヤーは、オーストラリア産ピノの究極系と称されるカルトワインのジェムブルック・ヒルのチーフワインメーカーである、ティモ・メイヤー氏によって自信の名を冠し1999年に設立されたワイナリー。メルボルンを中心として絶大な人気を誇っています。 ワイナリーが位置するのはビクトリア州ヤラ・ヴァレー。ヤラ・ヴァレーはオーストラリアで最高級のピノ・ノワールを生産する産地の1つ。また、上品で瓶熟成の長いシャルドネをはじめ、良質のシラーズ、カベルネ・ソービニヨン、メルロを生み出さす産地としても知られています。メイヤーはヤラ・ヴァレーの中でも南側に位置し特に冷涼な、ヒールウズヴィルの8km南、「ブラッディ・ヒル=とんでもない丘」と呼ばれる美しい急斜面に2.6haの区画を所有しています。 彼の信条は、冷涼なブラッディ・ヒルで栽培するブドウのポテンシャルを最大限に引き出すために、人間の介入を極少に留めること。良いワインは畑で造られるという信念から、栽培や醸造の干渉を最低限に抑え、SO2（二酸化硫黄）は瓶詰めまで一切使用していないというこだわり様。妖艶な香りを身にまといながらも、驚くほど緊張感に満ちており、エレガンスの極致ともいえるスタイルのワインを造り出しています。
![Dr.ピノ・ノワール [2021] メイヤー](https://image1.shopserve.jp/wineya.com/pic-labo/IMG_E4226.JPG?t=20221021160216)
