Petillant Naturel "L'Intact" Rose / Yves Duport (ロゼ・微発泡) 750ml
ストロベリーやチェリーなどの赤い果実のフレッシュな果実味があります。ドライでジューシーなペティヤンです。エスニックな料理にも合う、チャーミングなロゼペティヤンです。品種:ガメイ。
気温が低い朝のうちに圧搾し、出来るだけ色の抽出を抑えることで綺麗なラズベリー・ピンクの色調を得ます。発酵中は温度コントロールし、少し糖分を残した状態で瓶詰め。瓶内で残りの発酵が行われます。野生酵母だけで醗酵、酸化防止剤は無添加。赤果実の香とやや甘い香があるが、口中はドライなので食中にも適したロゼ・ペティアンです。
「イヴ・デュポール」はこの地域で4代続く造り手。現当主は「イヴ・デュポール」。ブルゴーニュでワイン造りを学び現在は栽培から醸造、販売まで全てを仕切 っています。 畑の中に畑があるブルゴーニュとは違い、ここでは 森の中、山の斜面の一部が葡萄畑になっている。自然の中に畑がある。アルプスが形成される時に、いくつもの山が隆起、色々な年代の層が複雑に組み合わされています。 ブルゴーニュと大きく異なり粘土が少なく、モザイク状に色々な年代の層が露出しており、鉄やマンガンは少なく石灰とシストが風化して崩れて砂に変化している。アンモナイトや2枚貝の化石がゴロゴロしています。 畑では一切の化学薬品、化学肥料は使用しません。除草剤も一度も使用したことがなく、グラン・クリュのような偉大なワインを造りたいのではなく、ビュジェの個性を反映したワインを造っています。よって土壌の欠点や気候の難点を消すのではなく、その個性をワインにするという考え方。
![ペティアン・ナチュレル・アンタクト・ロゼ [2023] イヴ・デュポール](https://image1.shopserve.jp/wineya.com/pic-labo/IMG_0894s.JPG?t=20260910171213)
