Langhe Nebbiolo El Sartu / Parusso (赤) 750ml
現代的なバローロの表現者。テロワールの個性を表現する自然な味わいのワイン造り。
バローロで名高いモンフォルテ・ダルバ村のオルナーティやモスコーニの畑のブドウを使用しています。
収穫後に数日間ブドウを休ませることにより、ブドウは熟し続け、タンニンは丸くなり、ネッビオーロの特長がストレートに感じられるワインになっています。「エル・サルトゥ」は、ピエモンテの方言で『仕立屋』の意味です。
パルッソのワイナリーは、バローロD.O.C.G.エリアの中でも特に重要な5つの村の内の2つ、モンフォルテ・ダルバ村とカスティリオーネ・ファレット村の中間に位置しています。パルッソの起源は現オーナーのマルコ・パルッソの父親が小さなワイナリーを設立した1971年に遡ります。その後、1985年にマルコ・パルッソが新しいワイナリーを設立し、現在では栽培面積28haから、年間約15万本のワインを生産しています。生産量の30%はイタリア国内で消費され、70%は輸出されています。マルコ・パルッソは、「バローロ・ボーイズ」の一員としてバローロ改革を推進して脚光を浴びました。1991年からは「ランガ・イン」という生産者グループに属し、2000年頃からは、新たな醸造方法を取り入れ、自然な味わいのワイン造りに取り組んでいます。
パルッソは4世代にわたり農業を営んできた家系で、地球と完全なる共生を築いていくために、地域や自然を敬うという考えが根本的にあります。
パルッソが目標としているのは、最も品質が高く、バランスのとれた果実を得るために、植物にとって最適な自然のライフサイクルを守ることです。7月終わりから8月中旬にかけて、1本の樹からネッビオーロは約1kg、ドルチェットとバルベーラは約1.5kgのグリーン・ハーベストを人の手により慎重に行っています。ブドウの適切な成熟期を待って、果実のサンプリングを繰り返し、最適な成熟段階に達しているかどうかを調べます。これはパルッソのワイン造りのスタイルにおいて大切な作業なのです。
![ランゲ・ネッビオーロ エル・サルトゥ [2023] パルッソ](https://image1.shopserve.jp/wineya.com/pic-labo/IMG_0436.png?t=20260516143118)
