Olio Extra Vergine di Oliva / Barone Cornacchia 500ml
コルナッキア家(アブルッツオ州北部に位置する古くから葡萄栽培に適した丘陵地)が所有する畑にある、よく手入れされたオリーブの樹から造っています。石灰質で石の多い土壌はオリーブの樹の栽培に適しており、樹齢は80～200年の間です。レッチーノ種を主に使用しています。
収穫には木の幹をゆらす機械を使うことにより、収穫時間を短縮し、その日の内にプレス出来るようになり、品質がさらに向上しました。味と品質の決め手となる酸を抑えるため、低温に保ちながら非加熱ですりつぶし、伝統的な圧搾機で搾ります。オリーブジュースの油分を分離して、全く何も加えず、濾過もせず、微かに濁りのあるそのままを瓶詰めしています。清々しく豊かな香りにスパイシーさが加わります。トロリとした厚みがありながら爽やかな味わいがあります。
