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【限定初搾りオリーブオイル(空輸便)※お届けは12月になってから】アルドイノ・ノヴェッロ エキストラヴァージン・オリーブ・オイル[2018] 500ml

OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA Novello Frutto d'Autunno / ARDOINO 500ml
アルドイノ社の創立は1870年、高品質なオリーブ製品とオリーブオイルのメーカーとして古くからリグーリア州インペリアに拠点をおき、小規模ながらその名は世界中に知られています。ノチェラーラ種、レッチーノ種、ビアンコリーナ種、オリアローラ種のオリーブを使用して作る極上のオリーブオイルは、収穫後24時間以内に搾油、瓶詰め後直ちに空輸されます。絞りたてのフレッシュなオリーブオイル「フルット・ディ・アウトゥンノ(秋の実り)」をぜひお楽しみください(収穫の都合によりお届けが遅れる場合もありますので、あらかじめご了承ください)。

【限定初搾りオリーブオイル(空輸便)※お届けは12月になってから】アルドイノ・ノヴェッロ エキストラヴァージン・オリーブ・オイル[2018] 500ml

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オリーブオイルの最高峰
アルドイノ社の創立は1870年。高品質なオリーブオイルとオリーブ製品のメーカーとして古くからインペリア(リグーリア州)の人々に知られてきました。現在でも小規模ながらその名前は世界中に知れ渡っています。

アルドイノ社のオリーブオイルの特徴
アルドイノ社では金属の電極を利用してオイル分だけを引きつけて集めるパーコレーション法を採用しています。ペースト状にすり潰したオリーブから遠心分離機で液体を抽出しパーコレーション(浸出)機で上質のオイルのみを取り出しています。この方法は無理な圧力をかけることがなく、えぐみの無い上質のオイルを抽出することができます。他の方法に比べて抽出量が極端に少ないため、限られたメーカーのみがこの方法を採用しています。


オリーブオイルはオリーブの実の生搾りジュースとも言える生鮮食品です。野菜など鮮度と美味しさが比例する食材と同じように、オリーブオイルも新鮮なら格別な味がします。新鮮なオリーブオイルの風味は非常に軽やか。ひとくち含むと辛味苦味が多少あったとしても、喉の奥にスッと流れて行は、まったく雑味がありません。赤ちゃんの補助食にもできるほど体に優しくて美味しものです。

新鮮なオリーブオイルの美味しさの違いは、味の軽さにあります。例えば、飲んでみると軽い。オイルと言う名前がふさわしくないほどサラッとしています。さらに、パスタなど温かい料理にかけると、力強い芳香な香りも立つ。イタリア料理における魔法の調味料と言われる理由です。一方、オリーブオイルの苦みや辛味が、変な味に感じるのは、鮮度つまり新鮮さが落ちていることが原因の場合があります。オリーブオイルでも鮮度が落ちると油っぽくなる成分も増えますので、味も重く感じます。

オリーブオイルは、新鮮さによって味や体に良い成分が変化してしまいます。そのため新鮮さを見抜くのが大事なのですが、簡単に鮮度を確認できるのが賞味期限です。オリーブオイルは賞味期限がなるべく長く残っているものがおすすめですが、その意味でも搾ったばかりのオイルを空輸という手段を用いてユーザーのお手元に届けるというのは、高コストで贅沢とはいえ、品質的には最高のオリーブオイルを手にすることが可能となります。

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