CAYMUS CALIFORNIA CABERNET SAUVIGNON / CAYMUS VINEYARDS (赤)750ml
こちらのケイマス・カリフォルニア・カベルネ・ソーヴィニヨンは、ナパ・ヴァレーにて個性的なスタイルで人気を博す、ケイマス・ヴィンヤーズが新たに2021年より生産を始めた赤ワイン。カリフォルニアの多様なブドウ畑の中でも、あまり知られていない地域にある、優れたカベルネ・ソーヴィニヨンを生産できるブドウ畑への挑戦から生まれました。
オーナーのチャック・ワグナー氏は、素晴らしいカベルネ・ソーヴィニヨンを生産するうえで、昼夜の寒暖差の大きさや冷涼な気温といった気候、そして、川や谷、丘といった豊かな土壌がポイントであると語っています。そうして、カリフォルニアでも海の影響を受ける石が多い丘陵地帯の斜面で、根がよく張る、水はけのよい土壌を調査。その中で、パソ・ロブレスをはじめ、レイク・カウンティやサン・ベニート・カウンティ、モントレー・カウンティと、マイナーながらも卓越したカベルネ・ソーヴィニヨンを栽培できる可能性のある産地のブドウをブレンドし、こちらのワインが造られています。
こうして出来上がったワインは、濃厚で芳醇なボイセンベリーとプラムの熟した黒系果実に加え、ラグジュアリーなタンニンが感じられる妖艶なスタイル。ケイマスが築き上げてきた、ダークでリッチなカベルネ・ソーヴィニヨンから生まれる「ケイマス・スタイル」は踏襲しつつ、リリース直後でも熟成させても楽しめる味わいに仕上がっています。
ケイマス・ヴィンヤーズは、カリフォルニアのナパ・ヴァレーで家族経営を続けてきた歴史あるワイナリーのひとつ。創設者のワグナー家はフランス・アルザス地方からの移民で、1906年ナパ・ヴァレーに農地を取得し、 バルク・ワインの製造などで生計を立てていました。1941年にチャーリー・ワグナー氏は現在ワイナリーが位置するラザフォードに約30haの土地を購入。そのうちの4haでブドウの栽培を開始しました。「エステートワインを手掛けたい」という思いに駆られたチャーリー氏は、1972年に妻ローナ氏と、高校を卒業したばかりの息子チャック氏と共に、ケイマス・ヴィンヤーズを創設。このケイマスという名前は、メキシコ政府の払い下げの土地で「ランチョ・ケイマス」と呼ばれていたことから由来しています。2000年まではボルドーを意識した造りをしていましたが、2001年から息子のチャック氏がワイナリーを引き継いでからは、ナパのテロワールを表現することを強く意識。カリフォルニアワインらしさ溢れる、より熟したブドウの果実をワインに使用し始めました。 ケイマス・ヴィンヤーズでは、ナパ・ヴァレーにある16のサブ・リージョンのうち、8つのサブ・リージョンから収穫したブドウを棲み分けして醸造・ブレンドしています。単一畑のワインは生産せず、ナパ・ヴァレーの多種多様な畑から実るブドウを職人技ともいえるブレンド技術を用いることで他に類を見ない複雑味を表現。自然から与えられたヴィンテージごとの特徴を反映させながらも、常に一貫した抜群の品質、味わいが保たれております。 こうして造られるワインは、素晴らしく甘美な味わいと驚異的な凝縮感を持ち、ソフトな酸とココアパウダーのような食感のタンニンが生むビロードのような口当たりで表現される、まさに「ケイマス・スタイル」を体現しています。
