自然派ワインとは、無農薬、無化学肥料で、オーガニック・自然農法により栽培したブドウを自然な製法で仕上げたワインのこと。醸造には天然酵母を使い、フィルターの使用を避け、酸化防止剤をできる限り少なくしたワインです。中にはまったく酸化防止剤を使用しないものもあり、それぞれに個性があり、どちらが優れているということはありません。自然派ワインの醍醐味は、シンプルな醸造に徹し、葡萄が本来持つ自然な発酵のパワーを充分に活かして造るので、自然な葡萄の滋味がに存分に味わえるということに尽きます。
難しいこと抜きで楽しめるのが自然派ワインの醍醐味です。軽やかだけど力強い、じんわりと旨味が染み込んでいくような、優しい味わいが自然派ワインの魅力です。

＜自然派(ビオ)ワインとは＞
化学肥料や農薬などを全く使わずに、多くの小動物や微生物が活動できる環境で葡萄を育てます。 落ち葉や厩肥由来の素材を完全発酵させた堆肥だけを土壌に漉き込み、葡萄の根は多くのミネラルを求めて根を深く張り巡らせます。除草剤も使わないので、葡萄畑はたくさんの雑草と共存する生命力に溢れた環境が広がります。醸造には天然酵母を用い、多くは無濾過のまま瓶詰め、酸化防止剤は必要最小限、もしくは一切使用せず、天然の酵母が生きた状態で私たちの口に入ります。認定制度は無く、造り手自らの哲学やスタイルに拠ります。

＜オーガニックワインとは＞
この農法も基本的には自然農法に準じますが、自然農法と違うところは、予め使用してもよい農薬や化学肥料が決められている事です。醸造においても人工酵母や浦糖や捕酸が認められており、収穫、醸造、瓶詰め時に酸化防止剤を加えます。世界的に幾つかの認定団体があって、毎年、認定料を支払い検査を受ければ晴れて「オーガニックワイン」を名乗れます。