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山廃仕込み

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次やる日本酒部の打ち合わせを兼ねて竹泉・山廃純米2014BYを持ち込み合わせてみました。食前酒にブッサネッロという品種で造ったピエモンテの白をチョイス。
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ひたすら落ち着いた佇まいを見せる山廃純米酒。2014BYの熟成酒らしいといえばその通りで、フルーツ系の華やかさには欠けるがとにかく米の味わいに満ち満ちていて、蒸かした餅とか茹でたての讃岐うどんみたいな香ばしくも艶のある香りを放ちます。
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うまい! 何を食べても包み込んでくれる酒だ。
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最近派手な造りの日本酒が増えた中で、どちらかというと地味な印象の山廃純米ですが、料理を選ばす、飲み飽きず、もっと売れてもいいのになぁ..。

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