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わさび(WASABI)ドゥ・メナ

WASABI / DE MENA (赤) 750ml
南仏特有の熟れた力強く濃いワインではなく、フレッシュ感のあるフルーティーなワインを目指しており、ブドウは熟したのを確認するとすぐに収穫します。フレッシュ感を出すためあえて南向きの日当たりの良さを避け北向きの畑のブドウを使用するなど(=クランデスティーヌ)、独自のスタイルを貫く若き生産者によるワインです。使用品種:グルナッシュ100%。 わずかに透き通るルビーの色調、苺やさくらんぼのフレッシュなアロマと、ほどよく甘味を含んだタンニンと優しい酸味が心地よく、グラスがあっとう間に空になります。 粘土石灰質、オロジック農法、標高400m。手摘み収穫。除梗なしのグラップアンティエールで足踏みによる軽い破砕を行う。大桶でマセラシオン6日間。土着酵母による自然発酵。タンク熟成。瓶詰め時極少量のSO2添加あり。「ワビサビ」と「わさび」という言葉がフランスでは混同されがちという事実への反論から名付けられました。「近代日本文化の象徴」をわさびの色であるみどり色でデザインしています。

わさび(WASABI)ドゥ・メナ

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2,860円 (税込)

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ペルピニャンに程近いPAZIOLSという村に位置するドメーヌ。現当主セバスチャンは3 代目。親の代から引き継いだ約30haの畑のうち2ha分をセバスチャンが2013 年からメナとしてリリース(その他は農協に販売)。所有している畑30haは2012年から全てビオロジックで栽培している。近々ビオディナミの導入検討中。畑は赤い土、小石がごろごろとしているのが特徴。  南仏特有の熟れた力強く濃いワインではなく、フレッシュ感のあるフルーティーなワインを目指しており、ブドウは熟したのを確認するとすぐに収穫。フレッシュ感を出すためあえて南向きの日当たりの良さを避け北向きの畑のブドウを使用するなど(=クランデスティーヌ)、独自のスタイルを貫く若き生産者。

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