Rosetto Tranquille Rose / Philippe Delmee (ロゼ) 750ml
樹齢平均40年。シスト土壌。手摘収穫。グロローは全房で5日間のセミ・カルボニック。破砕・ピジャージュ無し。カベルネ・フランは除梗無しの
グラップ・アンチエールのままダイレクト・プレス。垂直型プレスで24時間かけて圧搾。グラスファイバータンクでアルコール発酵。事前に用意し
た自然酵母を増やしたピエ・ドゥ・キューヴを使って発酵を始める（この時にごく微量のSO2使用）。発酵が終えた際、ブレンドして樽熟成。
600Lの古いオーク製大樽で熟成6ヶ月間。ノンコラージュ、ノンフィルター。
使用品種：グロロー・グリ50％、カベルネ・フラン50％
元数学者が人生をかけて醸すアンジュのグイグイ・ワイン ブルターニュの先端ブレストの街で数学者として生計をたてていたフィリップは、ワインに絶大な興味を持っていた。彼 は1度きりの人生だ！と意を決し、大好きなワインのあるロワールのアンジュにやってきた。グリオット、オリヴィエ・クザ ン、クローなどで修行を積み、多くの人の助けもあって遅咲きの独立を果たした。4haの畑で、2006年よりワインを造り 始める。 最初から自然度が高く、スイスイ入っていくようなワインを造りだしている。元数学者らしく、物事を追及する姿勢は、そ のワイン造りに生かされており、自然派ワインの先人達がやってきた方法や成果を基礎におきつつも、一歩一歩前進 を続けている。
