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コート・デュ・ジュラ・ラ・グランド・シュード [2018] フィリップ・シャティヨン

Côtes du Jura La Grande Chaude /Philippe Chatillon (赤)750ml
粘土石灰質土壌。手摘収穫。2/3は除梗なしグラップアンティエール、1/3は除梗し、45日間の長期間のキュヴェゾンを行う。その後プレスを行い12ヶ月間シュールリーで樽熟成。天然酵母。SO2無添加。赤系果実の香り、野生的な土壌の香り。口に含むと非常にリッチな赤系果実の果実味とスパイスのニュアンスを感じる。しっかりとしたタンニンがあり骨格もしっかりとしたワイン。品種:ピノノワール、トゥルソー

コート・デュ・ジュラ・ラ・グランド・シュード [2018] フィリップ・シャティヨン

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ジュラでは最も歴史のあるドメーヌの1つドメーヌ・ドゥ・ラ・パントで18年間醸造責任者を務めていたフィリップ・シャティヨン氏が、2013年からスタートとした自身のドメーヌ。自宅兼醸造所が所在するのは、ジュラのポリニー村(POLIGNY)。ロン=ル=ソーニエ高原のふもとにある小さな町。畑は、Aroboisに2.8ha、コートドジュラのPassenansに1.86haを所有している。畑では「人と自然の真の調和」を大切にしており、畑では除草剤をはじめとする科学的物質は一切使用していない。醸造においても天然酵母による自然発酵、添加物は一切加えず、SO2も無添加で醸造をする生産者。(エコセール認証

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