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シュヴェルニ・ブラン キュヴェ・ドメーヌ[2020] エルヴェ・ヴィルマート

Cheverny Blanc - Cuvee Domaine / Hervé Villemade (白)750ml
エチケットに風車(Moulin)が描いてあるのは、自社畑のブドウを使用していることの印。シレックスを多く含む、ソーヴィニョン・ブランの酸味と鉱物感をシャルドネのたっぷりとした果実味が包み込む。使用品種:ソーヴィニョンブラン主体、シャルドネ

シュヴェルニ・ブラン キュヴェ・ドメーヌ[2020] エルヴェ・ヴィルマート

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手頃な価格帯のワインの域を大きく超える、清澄な果実味と生命感あるワインで、フランスで熱心なファンを持つエルヴェ・ヴィルマード(旧ドメーヌ・ドゥ・ムーラン。2015年に社名変更)。シュヴェルニーにあるドメーヌの歴史は、エルヴェの祖父が創業した1939年に遡る。エルヴェはティエリ-・ピュズラとの親交からヴァン・ナチュールに傾倒し、1999年ビオロジック開始、2002年にエコセールの認証を取得した。現在自社畑22ha,契約畑13ha。セラーでも、伝統的器材に潤沢に投資し、発酵は台形木製タンク(高価)も多数使用。熟成にも15hlの木樽や、台形木製タンクを多く用いる。2014年以降は、ジョージア産アンフォラでの発酵・熟成も試みなど、意欲的。亜硫酸塩の添加は醸造時ゼロ、瓶詰め時のみ10mg/Lにとどめる。ジューシーで格調高い酸が心地よいシュヴェルニー・ルージュは、ピノ・ノワール主体。ロワールの稀少土着品種ムニュ・ピノにも注力し、その持ち味であるくっきりとした鉱物感も見事に表現する。

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