Bourgogne Aligoté / Alice et Olivier de Moor (白) 750ml
シトリー村に位置する畑の下部に植わるアリゴテから造れるワイン。(上部はシャルドネが植わっている)、ステンレスタンクでアルコール発酵、樽で約1年間熟成後、タンクで熟成してから瓶詰め。
ド・ムールはシャブリでアリゴテを最も多く栽培・醸造している生産者として知られています。2.5haのシトリー村にある「シャンパーニュ」と言う名の2.5haの区画の収穫で、斜面上部はシャルドネ、下部はアリゴテ。ステンレスタンクや琺瑯タンクで発酵後、澱引きせずに11カ月澱の上で熟成し、フィルターをかけずに瓶詰。ちなみにドメーヌのワインのラベルデザインは、すべてオリヴィエが手掛けています。
ディジョン大学・醸造学部の同級生だったアリスとオリヴィエの二人が1994年、シャブリ南西部にあるクルギス村に創設したドメーヌです。醸造を担当するアリスはジュラ地方の農家出身で、オリヴィエは祖父がクルギス村で醸造所を営んでいました。4haのブドウ畑でワイン造りをはじめ、クロード・クルトワなどナチュラルワインの生産者達との親交の中、次第に有機栽培と自然な醸造へとむかいます。「栽培はできるだけシンプルに、常に真摯に作業し、何が本当に必要なのか考える。ブドウ樹に敬意をもって接し、極力介入を控える。醸造過程でも介入を減らせば、それだけワインに自由を与えることになり、それがユニークで豊かな個性をもたらす」と二人は口を揃えます。2008年に有機栽培認証を得ましたが、すでにそれ以前から彼らのワインは、パリの試飲会などでは常に大絶賛されていました。2007年には醸造施設を刷新してワインの移動はすべて重力で行えるようにし、2009年からは7haの自社畑に加えてネゴシアン「ル・ヴァンダンジュール・マスケ」もスタート。いずれも素晴らしいワインです。
![ブルゴーニュ・アリゴテ [2022-2023] アリス・エ・オリヴィエ・ド・ムール](https://image1.shopserve.jp/wineya.com/pic-labo/IMG_9640.JPG?t=20251213163357)
