BOUILLON DE PLANTES / LE THIO NOOTS (白) 750ml
樹齢45年のシュナン。ダイレクトプレス後、ファイバータンクで醸造。6カ月の熟成。雨が多く繊細な年。収量は少ないが、収穫条件は良好。このキュヴェは、もともとはハーブとスパイスを用いたvin de médicinaleを造る予定だったもの。生き生きとして酸があり、白い花とハーブの香り、そして爽やかさを感じる。食前酒やシーフードと合わせてお楽しみくださいませ。品種:シュナン・ブラン
アンジュ出身のロマン・ヴェルジェは、人生のほぼすべて、この地域で何らかの形で農業に携わってきた。園芸学校で学び、その後様々な形の農業に携わる中で、畑で化学薬品を使わずにワイン造りを行う生産者たちと出会う。彼らの哲学とワインに興味を持ち、剪定を手伝い始め、少しずつ作業に関わるうちに最終的には彼らと共に働くように。地域でも最も妥協のない造り手として知られる Jérôme Saurigny、Patrick Desplats、Didier Chaffardon らと肩を並べてきた。妻のルシーは元心理士で、現在は馬によるセラピーを行いながら馬での畑仕事も手伝っている。ふたりには小さな子どもが2人おり、羊、アヒル、ラバなど多くの動物と暮らす。 ドメーヌ開始は2018年。現在は Faye d’Anjou 周辺に3haの畑を所有。無処理のソーヴィニヨン・ブランの区画や樹齢80年のカベルネ・フランの畑など赤白が混在し、伝統的な薬剤の代わりにハーブティーやチザンヌを用いるなど、繊細なアプローチで畑を管理している。植物知識を活かし、土壌の健康を高める効能を持つ植物や野菜を畝間に播種しているのも特徴。セラーでの作業は直感的。ブドウはすべて手作業で処理され、マセラシオンは繊細かつ数日から最長8ヶ月に及ぶこともある。古い縦型プレスでゆっくりと圧搾し、熟成は主にバリックで必要なだけの期間行われる。 こうした丹念な仕事により生まれるワインは、ロマンの師たちの偉大なボトルを思わせる精神を持ちながら、独自のエネルギーとどこか軽やかで幽玄なような質感を湛えている。その透明感は、ロマンの繊細で独自性のある栽培と醸造への姿勢の賜物と言える。
