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サンセール・ルージュ イコノクラスト [2019]  ドメーヌ・フアシエ

Sancerre Iconoclaste / Domaine Fouassier (赤)750ml
「伝統に反する者」を意味するこのワインは長期熟成タイプのサンセールとは異なり、まるで赤いベリー系の果物を口一杯に頬張ったかのようなフレッシュな果実味と心地よい酸が魅力的なワインです。SO2無添加。アンフォラ熟成。品種:ピノ・ノワール

サンセール・ルージュ イコノクラスト [2019]  ドメーヌ・フアシエ

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ドメーヌ・フアシエはロワール地方サンセールに1742年から10代にわたり続く、サンセールで最も古い家族経営のワイナリーの一つです。 2000年に10代目のブノワ・フアシエ、2001年にポール・フアシエが加わり、先祖代々の受け継がれてきたワイン造りを尊重しつつ、新しい栽培や醸造方法を実践するようになりました。未来のため、2011年から自然への影響をできるだけ最小限にする有機農法に転換し、2013年にビオディナミ認証(Biodyvin)を取得しました。 現在、畑は61haまでに広がり、そのうち83%がソーヴィニヨン・ブラン、17%がピノ・ノワールを栽培しています。 高品質のブドウがなければ、高品質のワインは造れないという信念の下、適切に成熟した最高のブドウを収穫することを大切にしています。 サンセールの崇高なテロワールを真に表現した純粋さとフィネスを持つワイン造りを目指しています。

ドメーヌ・フアシエの特徴の一つは、1980年代からすべての畑の区画を別々に醸造していることです。当時、この方法はサンセールでは初めての試みでした。 彼らの所有する畑には4つのタイプのテロワールがあります。フルーティなワインを生むブルジュと呼ばれる白亜質の石灰岩土壌、卓越したミネラルをもたらすブザンセの石灰質土壌、ピノ・ノワールに最適なサン・ドゥルシャールの泥灰岩、そして張りのあるストラクチャーをもたらすフリントの混ざった粘土質土壌です。 それぞれのテロワールには独自の個性があり、同じテロワールのワインでも、ブドウの木が植えられている場所、露出度、樹齢などによって微妙にニュアンスが異なってきます。 それぞれの区画のテロワールを尊重し、その個性を最大限に引き出すため、区画ごとに同じ方法で醸造し、可能な限り自然に近い形で、同じ樽やタンクを使用するように努めています。

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