Name: モザイク [2019] ラヴォルタ
SKU: 4571245088086
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モザイク [2019] ラヴォルタ

MOSAIC / LAVOLUTA (赤)750ml
LAVOLUTAはアンナ・ルビオとジャン-ブノワ・ヴィヴカンが旅の中で出会った風景や、知識や経験を共有してくれた情熱的な人々に触発され2014年に生まれたプロジェクト。Haute-CorbieresのコミューンCucugnanにあるケリビュス城の近くに6.5Haのブドウ畑を所有。作業はすべて手作業、可能な限り自然に行い必要になった時以外、人の手を加えることはありません。事前の決め事は無く、成功と失敗から学び、季節とワインのリズムに合わせることに重点を置いている彼らは、仕事に創造性、アイデンティティ、誠実さをもたらすことを目指している。 2020年6月に3つのキューヴをアサンブラージュ（2020年12月3日に瓶詰め）。 1.カリニャン+グルナッシュ・ノワール区画：Dousserous, Cucugnan／粘土石灰質土壌／標高350m ﾀﾞｲﾚｸﾄﾌﾟﾚｽのｶﾘﾆｬﾝ＋全房で６日間ﾏｾﾗｼｵﾝしたｸﾞﾙﾅｯｼｭ･ﾉﾜｰﾙ（ﾌｧｲﾊﾞｰﾀﾝｸでの発酵･熟成） 2.グルナッシュ・ノワール区画：Larroque, Maury(ﾋﾟﾚﾈｰ東部)／シスト土壌／標高200m 良く熟したｸﾞﾙﾅｯｼｭ・ﾉﾜｰﾙを１ヵ月全房ﾏｾﾗｼｵﾝしプレス。ｽﾃﾝﾚｽﾀﾝｸで熟成 3.グルナッシュ・ノワール区画：Pla de l´Oum, Cucugnan／粘土石灰質土壌／標高300m ｸﾞﾙﾅｯｼｭ･ﾉﾜｰﾙを20日間の全房ﾏｾﾗｼｵﾝしプレス。ﾌｧｲﾊﾞｰﾀﾝｸで熟成収穫は12kg小箱に手摘み。ステンレス製手動油圧式垂直プレス使用。土着酵母で自然発酵。SO2無添加、ノンフィルター。王冠。