C'est Bon Le Vin Cuvée Amis & Associes / Chateau de la Vieille Chapelle (赤) 750ml
300 年から 400 年ほど前、ボルドーで栽培されていた大変希少な古代品種ブシャレスをブレンドに使用したワインです。ブシャレスの樹齢は非常に古く、1860 年より前に植樹され、フィロキセラ禍を生き延びた150 年以上のものです。土壌は粘土シルト質。植密度は 4,300 本/ha。高樹齢のため収量は低く 1 ヘクタールあたり 30hL です。収穫は区画ごとに手摘みで行います。発酵は天然酵母を使い、コンクリートタンクで行います。熟成はフレンチオーク樽で約 12 ヶ月行います。SO2 は一切添加しません。メルロがしなやかさを、ブシャレスは酸と骨格を与え、独自の個性を持つワインに仕上がっています。熟成：フレンチオーク樽で約 12 ヶ月、オーガニック認証：demeter、ユーロリーフ
ボルドーから24kmほど離れたジロンド県の小さな村、リュゴン エ リル デュ カルネにあり、位置的にはフロンサックの西隣になります。生産量は年間35,000から45,000本という小規模な造り手です。シャトー名の「ヴィエイユ シャペル（古い教会）」は、敷地内にある12世紀に建てられた古いチャペルに由来しています。葡萄畑があるのはドルドーニュ河の河岸に広がる沖積土で、セラーの目の前に水面が広がります。そのため、河からの風が畑を乾かし、ベト病やウドンコ病が発生しやすいボルドーでのオーガニック栽培にメリットを与えています。さらに、泥を含んだ河の水が、夏は冷蔵庫のような、冬はヒーターのような役割を果たし、温度を調節してくれます。ドルドーニュ河土壌の組成は、砂利質粘土と粘土質に分かれています。植密度は1ha当たり3,700～4,600本。1畝ごとに草を生やし、土中の根の競争を高めています。剪定は収穫量をコントロールするためではなく、品質と集約度のバランスを調整するために行っています。剪定を適切に行っているため、グリーンハーベストは行いません。赤ワイン用の圧搾には、水圧を利用した手動の木製バスケット型圧搾機を使用しています。1度のプレスに2時間ほどかけてゆっくりと行います。時間はかかりますが、柔らかいプレスが出来る点がメリットです。中をコーティングしていないコンクリートタンクはワインにとって理想的な微量の酸化をもたらし、ワインはゆっくりと熟成することが出来ます。赤ワインは、発酵前に2～4日間（年により異なる）、低温マセラシオンを行います。コンクリートタンクで発酵、ピジャージュは機械ではなく人の手で行っています。樽熟成後、コンクリートタンクに寝かせておくと沈殿物が下に溜まり、フィルターを通す必要が無くなります。ワインによってはSO2は使用しますが、非常に少量です。
![セ・ボン・ル・ヴァン キュヴェ・アミ・エ・アソシエ [2018] シャトー・ド・ラ・ヴィエイユ・シャペル](https://image1.shopserve.jp/wineya.com/pic-labo/IMG_E4711.JPG?t=20230112154112)
