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ムース・ソバージュ・キュイエット・プランタン [2021] 手摘みの春の野草 ラ・メゾン・ロマネ・オロンシオ

Mousses Sauvages ”Cueillettes de Printemps” / La Maison Romanee Oroncio (発泡酒)750ml
▼フランス各誌でも注目のナチュラル・ビール!! 手摘みの春の野草の苦み、 原材料:春のブルゴーニュの野草、大麦麦芽、ホップ、野生酵母、 アルコール度数:5.5%、

ムース・ソバージュ・キュイエット・プランタン [2021] 手摘みの春の野草 ラ・メゾン・ロマネ・オロンシオ

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ブルゴーニュ醸造家によるワイン愛好家のビール! 「ワイン樽についた野生酵母を使用」。 vière という言葉をご存じでしょうか?これは 20 年ほど前にイタリアで生 まれた言葉で、仏語の"vin=ワイン"と"bière=ビール"を合わせた造語で す。フランスではいま若い世代でビール消費量が増えており、クラフトビ ールがブームとなっています。そんなこともあり、いま若手ワイン醸造家 の間でこの"vière"はビールの一種のスタイルとしてムーヴメントとなって います。ただ、このラ・メゾン・ロマネ・オロンシオ当主のオロンス・ド・ベレ ール氏が造るビールは"vière"といった流行りの言葉では語れません! ビールに使われるブドウは、ステンレスタンクで全房マセラシオン・カル ボニックし、圧搾。発酵力を最大限に高めたブドウ果汁を得て、そこに 麦汁を加えます。ラ・メゾン・ロマネで醸造中のワインの樽についた野生 酵母を使用し、上面発酵。その後、樽で6~9カ月熟成し、瓶詰め、二 次発酵を行います。この過程からお分かりの通り、彼はブリュワーという よりもむしろワインメーカーなのです。 すべてのキュヴェは長期保存を前提に造られていますが、瓶詰後すぐに楽 しむことができます。「私たちの"ムース・ソヴァージュ"は、ビールというよ りも自然派スパークリング・ワインの世界に近い。そして、ヴィンテージの 違いにも注目です。例えば、2020 年は力強く色彩豊かで赤い果実のア ロマがあり、2021 年はブルゴーニュはとても涼しく、白い果実のアロマが より強く感じられました。このヴィンテージによる影響のおかげで、ワイン 醸造家として自分の世界にいられます。」 この”ムース・ソヴァージュ”はすでに 20 か国ほどで飲まれていますが、 オロンスは業界のプロたちに新しい泡の提案の必要を感じています。 「レストランメニューにおいて、ビールのリストよりもむしろクレマンや自然 派スパークリング・ワインとともにリストに並ぶことが適しています。」

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