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イエス・ウイ・ピフ [2019] ル・ジャルダン・スペール

YES WE PIF / Le Jardin Super (赤) 750ml
樹齢40年。シスト土壌。30kg桶で収穫、ブドウは除梗・フラージュをして天然酵母で発酵、発酵中はピジャージュを行う。10年仕様した木樽で9ヶ月の熟成。澱引き有り、ノンフィルター、ノンコラージュ、So2無添加。繊細で美しいバランスのワイン。使用品種:ルドネール・プリュ (ガルナッチャ・ペルーダ)

イエス・ウイ・ピフ [2019] ル・ジャルダン・スペール

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1971年にフランスのサンス(Sens)に生まれたセバスチャン・ゴドレ。ブルゴーニュ大学で博物館学と芸術活動を学び、ワイン造りの他に写真家、展覧会のキュレーター・プロデューサーとしての顔を持つ。"Le jardin super "は、オード県フィーヤ(feuilla)という海から20km離れた標高200mの小さな静かな村にある。2ヘクタールの畑で主にセレクションマサルで樹齢の高いカリニャン、サンソー、グルナッシュ、シラーのブドウを栽培。地質は複雑で、石灰岩、シスト、火山岩が混在している。収量は少ないが、可能な限り手を加えず、質の高いジュースを作る方法を模索している。

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