POPOPOPOP / DOMAINE DES BALMETTES (白・泡)750ml
マカブー100％(樹齢約40年)、泥灰土、黒色片岩。西東向き、区画Les balmettes basse (lieut dit)（レ・バルメット バス（リュー・ディ））、20kgの小かごで手摘収穫。除梗、１日マセラシオン後にプレス、ポリエステルタンクでアルコール発酵、瓶内熟成約３か月。発酵後・瓶詰め前に澱引き、１
月にデゴルジュマン。ノンフィルター、ノンコラージュ、SO2無添加。生産量1600本。POPOPOPOPという名前はフランスのラップグループへのオマージュ。レモンやドライフルーツの香り、シトラスを感じるスパークリングワインです。口当たりの優しい泡立ち、果実の甘やかさが心地よい辛口仕立て。エビチリや回鍋肉といった四川料理との相性良し。
ドメーヌ・デ・バルメットはフランス南西部の都市ペルピニャンに程近いCases-de-Pène村の4haの畑から2003年にスタートしたドメーヌ。（現在は9haまで拡大）当主リュシアン・サラニは、豪快で愉快で心優しい田舎のおじさんと言った面持ち。かつてはブルゴーニュのクロード・マレシャル等で働いていた経歴を持ち、ビオロジック農法で丁寧なワイン作りを行う情熱家。優しい味わいで、すっと喉に流れていくような綺麗なスタイル。南のワインを思わす強さはなく、極まれに出会う南のソワフワイン！ ブルゴーニュでブドウ栽培に携わった影響でリュシアンは熱心なモノセパージュ(単一品種)支持者。「複数の異なるブドウをアサンブラージュしてテロワールの個性を表現することは非常に難しいことだ（コープランタシオンを除く）が、ビオロジック農法で育てられたブドウでならば唯一その表現を可能にしてくれる」という哲学のもと、アサンブラージュワイン作りにも挑んでいる。また、畑においてもカーヴにおいても化学的な物は一切使用していない。（全てのワインにおいて人工酵母や酵素、酸化防止剤などは一切添加しない）
![ポポポポップ[2022] ドメーヌ・デ・バルメット](https://image1.shopserve.jp/wineya.com/pic-labo/IMG_5464a.JPG?t=20230604161444)
